茅台酒违规对照检查材料（5篇）

2023-01-26 11:54:02| 来源：网友投稿

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茅台酒违规对照检查材料（5篇）

篇一：茅台酒违规对照检查材料

　　贵州茅台分析报告

　　贵州茅台上市公司投资剖析报告

　　一、贵州茅台公司背景及简介

　　贵州茅台酒股份有限公司是依据贵州省人民政府黔府函〔1999〕291号文《对于赞同建立贵州茅台酒股份有限公司的批复》，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司作为主倡始人，结合贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究院、北京市糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（公司）有限公司共同倡始建立的股份有限公司。公司成立于1999年11月20日，成即刻注册资本为人民币18,500万元。经中国证监会证监刊行字[2001]41号文批准并依据财政部企[2001]56号文件的批复，公司于2001年7月31日在上海证券交易所公然刊行7,150万(此中，国有股存量刊行650万股)A股股票，公司股本总数增至25,000万股。2001年8月20日，公司向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。

　　依据公司2001年度股东大会审议经过的2001年度利润分派及资本公积金转增股本方案，公司以2001年终总股本25,000万股为基数，向全体股东按每10股派6元（含税）派发了现金盈余，同时以资本公积金按每10股转增1股的比率转增了股本，计转增股本2,500万股。本次利润分派实行后，公司股本总数由本来的25,000万股变成27,500万股，2003年2月13日向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。依据公司2002年度股东大会审议经过的2002年度利润分派方案，公司以2002年终总股本27,500万股为基数，向全体股东按每10股派2元（含税）派发了现金盈余，同时以2002年终总股本27,500万股为基数，每10股送红股1股。本次利润分派后，公司股本总数由本来的27,500万股增至30,250万股。2004年6月10日向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。依据公司2003年度股东大会审议经过的2003年度利润分派及资本公积金转增股本方案，公司以2003年终总股本30,250万股为基数，向全体股东按每10股派3元（含税）派发了现金盈余，同时以2003年终总股本30,250万股为基数，每10股资本公积转增3股。本次利润分派实行后，公司股本总数由本来的30,250万股增至39,325万股。2005年6月24日向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。依据公司2004年度股东大会审议经过的2004年度利润分派及资本公积金转增股本方案，公司以2004年终总股本39,325万股为基数，向全体股东按每10股派5元（含税）派发了现金盈余，同时以2004年终总股本39,325万股为基数，每10股资本公积转增2股。本次利润分派实行后，公司股本总数由本来的39,325万股增至47,190万股。2006年1月11

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　　日向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。依据公司2006年第二次暂时股东大会暨有关股东会议审议经过的《贵州茅台酒股份有限公司股权分置改革方案（订正稿）》，公司以2005年终总股本47,190万股为基数，每10股资本公积转增10股。本次资本公积金转增股本实行后，公司股本总数由本来的47,190万股增至94,380万股。2006年11月17日向贵州省工商行政管理局办理了注册资本更改登记手续。

　　二、公司所属行业剖析（一）公司所属行业

　　贵州茅台公司属于制造业中食品饮料业中的饮料制造业。

　　（二）公司行业特点及发展远景

　　贵州茅台公司为白酒行业龙头和酱香型白酒行业垄断者，其销售收入占细分酱香型白酒市场总收入的80%，是典型的产品垄断。公司产品收入90%以长进入高端市场。2011年是白酒行业景气最顶峰，白酒产量达到万千升，实现产品销售收入亿元，利润总数亿元，行业产销率为%。2012年白酒行业各项指标均有所降落，产量、收入以及利润总数的增速同比下滑、以及个百分点。估计在开篇诸多不利要素限制下，2013年，白酒生产和销售连续会有大幅度降落。但就整体而言，整个酿酒行业（包含红酒、啤酒等）工业生产总之能够达到GDP的%以上。这在并不是关乎国计民生的花费行业里能够说是鹤立鸡群的比率。此前，媒体向来在报导茅台内行业低谷里面仍旧扩产的问题，但事实上，茅台的利润率和利润综合内行业里赫赫出名，但实质生产量其实不大，行业低谷里，销售面对危机眼前，茅台也终于自觉有营销动力，依赖自己品牌优势扩大中低市场份额，内行业回暖此后，希望茅台能上一个台阶。历史上任何行业危机都是优势公司兼并扩充、攻城略地的重要时辰，要点看领导层经营管理能力。当前白酒行业固然增添空间有限，但固有容量特别大，茅台及其系列就在白酒生产里面产量特别小，扩容空间特别大。

　　⑴三公花费政策的影响三公花费政策对白酒行业负面影响最大，反腐禁酒政策效率成效远超预期，对白酒

　　的推动力变阻力，高端白酒严重低迷。“十八大”新一届领导集体开始把反腐败、改良政府形象以及提高官员执政能力和水平上涨到“亡党亡国”的政治高度。白酒全行业都遭受压力和阻力，此中高端白酒受影响程度最大最显然。当前的限酒禁酒不只是限制于中央政府以及军队系统，此刻大多数的地方政府、事业单位、国企以及县乡

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　　政府系统能都在执行节俭以及限酒禁酒政策，最初遭受压力和阻力的自然是高端白酒。

　　⑵政府对白酒行业态度的改变发改委选择在白酒行业窘境的背景下认定茅台和五粮液“价钱垄断”，直接表示了

　　现阶段中央政府对于白酒行业的态度，不再支持白酒行业销量和价钱的增添，白酒涨价不再享受行政推动和支撑，并加快白酒行业的去行政化和去权益化。

　　⑶各式各种的政策限制因为白酒自己“有害”，对公民身体素质不利，酒后驾驶等简单出交通事故，同时

　　白酒行业毛利高，又非经济命脉，地方政府视其为财政金鸡，所以政策从税收、价格、环保等重重阻截。典型的就是酒广告推行受限，酒交易平台受限，价钱涨幅受限。

　　⑷GDP增添此刻除掉了政府花费，经济增添仍旧是白酒花费增添的主动力，商务花费仍旧

　　是白酒市场的主战场。跟着中国经济的见底上涨，白酒库存消化此后，商务花费白酒花费就能带动白酒行业整体上涨。中国人的面子文化，商务交往的要求也决定了茅台等高档白酒更有市场。商务洽商时间有限，要在限制时间内翻开场面，只有高度的白酒，并且著名品牌的白酒是商务应酬首选。茅台等高端白酒作为商务洽商的润滑剂，生计状况应当要比其余白酒公司更好，茅台作为最好的白酒清理库存更快，知足商务花费动力更足。

　　整体来说，白酒要恢复元气，回到正常增添轨道上一定达成社会库存清理，民间花费、商务花费接力三公花费，经济增速还有居民收入正常增添支持花费升级。白酒增速今年必定要大幅降落，这是政府需求减少、社会经销商库存高企的背景下出现的，知足上述条件可能需要一段长时间调整。这类纷纷复杂的状态下展望白酒行业将来发展速度是不可靠的，但能够预期2013年为行业低谷，按此为行业新起点，今后保持与GDP增添、居民收入增添的正有关关系。

　　（三）公司内行业中的地位

　　贵州茅台公司为白酒行业龙头和酱香型白酒行业垄断者，其销售收入占细分酱香型白酒市场总收入的80%，是典型的产品垄断。

　　三、公司治理结构剖析

　　公司严格依据《公司法》、《证券法》和有关上市公司的法律、法例要求，不停

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　　完美公司法人治理结构，成立现代公司制度。报告期内，公司进一步改正了《公司章程》，规范公司运作，增强信息表露。

　　（一）股东和股东大会

　　公司对股东大会的招集、召开都严格依据《公司章程》、《股东大会议事规则》和《股东大会规范建议》的要求执行，保证全部股东，特别是中小股东享有同样的地位，保证全部股东充分履行自己的权益。在股东大会召开的时间和会场的选择尽可能让更多的股东能够参加股东大会，履行股东的表决权；并邀请有证券从业资格的律师列席股东大会进行目睹；公司关系交易公正合理，关系股东在表决时放弃表决权。

　　（二）控股股东与上市公司的关系

　　控股股东的行为规范，没有超越股东大会直接或间接干涉公司的决议和经营活动；公司与控股股东在人员、财产、财务、机构和业务方面做到“五分开”，公司董事会、监事会和内部机构能够独立运作。公司已在《公司章程》中对规范关系交易作出了详细的规定，关系交易规范，控股股东没有益用其控股地位在交易中伤害中小股东的利益。同时公司已成立防备控股股东及其隶属公司占用上市公司资本、伤害上市公司利益的长效体制，并在《公司章程》中明确了"占用即冻结"的有关条款。

　　（三）董事与董事会

　　公司董事会的人数及人员组成切合有关法律、法例的要求，保证了公司能够科学、快速和慎重的决议。董事会严格依据公司拟订的《董事会议事规则》规范运作。公司各位董事能够以仔细负责、勤恳诚信的态度列席董事会和股东大会，能够踊跃参加有关培训，熟习有关法律法例，认识作为董事的权益、义务和责任。

　　（四）监事和监事会

　　公司监事会的人数切合法律法例的要求。监事会严格依据公司拟订的《监事会议事规则》规范运作；公司监事能够仔细执行自己的职责，本着对公司和股东负责的原则，对公司财务以及公司董事、经理和其余高级管理人员执行职责的合法、合规性进行监察。

　　（五）对于信息表露与透明度

　　公司严格依据拟订的《信息表露管理制度》规范运作。公司指定董事会秘书负责信息表露工作、招待股东来访和咨询；公司依据法律、法例和《公司章程》的规定披露有关信息，并保证全部股东有同样的时机获取信息；公司能够依据有关规定，实时表露大股东或公司实质控制人的详尽资料和股份的变化状况。

　　（六）对于投资者关系管理

　　公司高度重视投资者关系管理工作，充分尊敬和保护广大投资者的合法权益，把确实保护信息表露的公正性、实时性、完好性、真切性视为重中之重。公司投资者关

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　　系管原由证券部负责，由专人以公正、公然、公正的态度招待投资者来电、来信、来访，以即时解答，在不违犯规定的前提下，最大程度地知足投资者的信息需求，共同推动公司连续、健康、稳固发展。

　　四、主营业务剖析（一）公司主营业务范围

　　贵州茅台酒系列产品的生产与销售；饮料、食品、包装资料的生产与销售；防伪技术开发；信息产业有关产品的研制、开发。本公司生产的贵州茅台酒是我国酱香型白酒的典型代表,著名中外。独到的风格、上乘的质量及国酒的地位，使茅台在多年的市场竞争中建立了优异的品牌形象和博得了信用。作为国内白酒市场独一获“绿色食品”(中国绿色食品发展研究中心颁发)及"有机食品"(国家环保局有机食品发展中心颁发)称呼的天然优良白酒产品,贵州茅台酒系列产品深受花费者喜爱。贵州茅台酒股份有限公司的主要产品为53、43、38、33度“贵州茅台酒”；此中，占公司主营业务收入10%以上的主要产品为高度茅台酒和低度茅台酒。

　　（二）公司主营业务数据剖析

　　2010一、主营业务收入.18主营业务成本主营业务税金及附加

　　结构比100%%%

　　2011.30

　　结构比100%%%

　　二、主营业务利润营业花费管理花费财务花费三、营业利润投资利润营业外收入

　　.22

　　3383000

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　　营业外支出

　　营业外进出净额

　　财产减值损失

　　四、利润总数

　　.64

　　所得税

　　少量股东权益

　　五、净利润

　　依据上述各年的结构百分比对照表，能够获取以下信息：

　　该公司经营业绩稳固，呈优异的增添态势。主营业务利润占主营业务收入的比重从2009年到2011年略有一点点降落，原由是2010年到2011年的营业税金及附带比2009年有所增添，但这类状况比较正常。营业利润和净利润所占主营业务收入的比重从2009年起向来奉上涨趋向。

　　五、公司竞争力剖析（一）优势剖析

　　哈默(1994)在《核心竞争力的观点》一文中，提出确立核心竞争力的五个标准：①核心竞争力代表很多单个技术的整合。②核心竞争力不是无生命的事物，它是一个纷乱的学问的积累活动，包含隐性的和显性的知识。③核心竞争力一定能够对顾客感知的价值做出极大的贡献。④核心竞争力一定拥有竞争力的独到性。⑤起码从整个公司而不是某项业务的角度来看，核心竞争力应当为公司进入新市场供给进口。据此笔者从财务角度出发，选用盈余能力指标、偿债能力指标、现金能力指标、财产欠债能

　　力指标和成长能力指标作为综合反应核心竞争力的五个标准。此中盈余能力指标选用了净财产利润率、固定财产净利润率、每股利润、P/S、主营业务毛利率、成本花费利用率和主营业务比率；偿债能力指标选用了流动欠债与经营活动现金流比、财产欠债率、速动比率；现金能力指标选用了每股营业收入、经营活动产生的现金净流量增添率、现金自给率；财产欠债能力指标选用了总财产周转率、存货周转率、固定财产周转率、流动财产周转率；成长能力指标选用了每股利润增添率、总财产增添率、净利润增添率、固定财产投资扩充率。笔者还特别选用了主营业务收入、主营业务收入增添率、销售人员占职工总人数比三个指标来反应核心竞争力在市场竞争上的贡献；选用了技术人员占职工总人数比来反应核心竞争力在技术上的贡献；选用了固定财产

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　　比率、固定财产成新率来反应核心竞争力在设施上的贡献；选用了营业周期来反应核心竞争力在管理上的贡献。

　　依据以上核心竞争力横向指标系统，笔者剔除酿酒业务占比不大的上市公司大龙地产和在2007年出现重要财产重组的ST新华锦，最后选用19家酿酒类上市公司作为研究样本。借助于SPSS统计软件，依据结构的因子剖析模型，计算出了各公司的因子得分（见表1）。

　　从因子得分表中能够看出，贵州茅台的因子得分达到，在酿酒行业排名第一，并且远远超出排名第二的张裕。由此可知，贵州茅台对比其余公司具备强有力的核心竞争力。

　　1．明显增值性剖析。贵州茅台为自己拟订的整体发展战略是“一品为主，多品开发，做好酒文章；一业为主，多种经营，走出酒天地”，即充分利用茅台品牌的杠杆力，成立“白酒是茅台最好”的市场所位，同时进军红酒、啤酒市场，争取做到业内最好。跟着发展质量的提高和发展速度的加快,茅台酒在中国白酒行业的“排头兵”地位及其对行业发展所拥有的引领作用,正在日趋突显出来。以1999年至2007年为例，贵州茅台所实现的人均利税、人均利润,均居全国白酒行业之榜首，人均利税和人均利润分别为行业均匀水平的5倍、9倍，创立了全行业15%的利税、11%的税金。销售收入、实现利润、创收税金3项指标,已连续9年居于全国白酒行业第二位。截止2008年年终，贵州茅台的全国经销客户已达1143家，此中特约经销商231家，国酒茅台专卖店808个，个性化客户98家，团购客户46家，并在外国数十个国家和地域成立了营销机构。

　　2．核心性剖析。在核心技术方面，因为酒类属于微生物发酵产物,在酿制过程中发生的生物、化学反响无以计数,所以要酿造色香味俱佳的茅台酒,技术传承是必需的。茅台酒的生产严格依据自然法例：一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳投料”。同一批原料，要历经8次摊凉、9次蒸煮（烤酒）、加曲、聚积发酵、入池发酵、7次取酒。

　　在核心人力方面，“以人为本，提高人力资源质量”是贵州茅台一向的目标。在国内白酒生产公司中,贵州茅台已拥有技术人材当先的优势。截止2007年年终，贵州茅台的高级技工占生产一线职工总数的%；拥有本科生493名，硕士生、博士生共10名；有省级以上评酒委员9名，国家级评酒委员8名，专家级国际评酒委员1名，是拥有国家级评酒委员最多的白酒公司。

　　在核心设施方面，贵州茅台创立了白酒行业独一的国家级技术中心和首家国家级白酒检测要点实验室；创立了白酒行业第一个微生物质源菌种库；出资1000万元成立了“贵州茅台结合基金”,针对茅台酒的科技创新予以专项支持,环绕贵州茅台发展

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　　的要点共性技术进行攻关；在国际上初次采纳全二维气相色谱与飞翔时间质谱联用

　　成立了包含样品前办理在内的一整套先进的白酒检测剖析技术；与结合国工业发展组

　　织中国投资与技术促使处签订“贵州茅台循环经济特点科技示范园”合作协议

　　,对酿

　　酒的下脚料酒糟进行治理和再利用,经过翻沙和碎沙工艺,成功开发了中低档白酒,改良和调整了产品结构。同时,进一步采纳生物技术,对酒糟进行生物转变和有机肥开发。

　　在核心产品上，公司主产品茅台酒是世界三大名酒之一，是大曲酱香型白酒的典型代表，是天然有机食品，在生产工艺、自然环境等方面拥有突出的不行复制性。同时，包含于产品中的酒文化，对贵州茅台核心竞争力的核心性也产生了巨大的能动作用。

　　3．当先性剖析。从市场层面看，白酒行业分为高端和中低端白酒两个细分行业。当前，高档白酒销量占整体白酒行业总数的%左右，但却贡献了白酒整体行业约三分之二的利润，白酒行业的整体利润向高档酒集中已成为一种趋向。跟着经济的快速发展，“少饮酒、喝好酒”的观点人心所向，花费者在购置白酒时指名花费的趋向越来越显然。

　　从公司层面来看，贵州茅台也向来处于行业当先地位：在产品当先度上，国酒茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术、公司标准和特别功能；在科技研发力量当先度上，贵州茅台增强科研，依赖科技进步，增强战略基础性研究，用现代技术为茅台酒生产服务，稳固提高了茅台酒的质量。

　　4．整合性剖析。在组织结构方面，贵州茅台拥有较为完美的生产系统、销售系统、供给系统，成立了较为完美的内部管理和控制制度，涵盖公司治理结构、会计信息表露、生产、销售、采买、质量管理、投资、人力资源等方面，并在公司实质运用中获取了较好的贯彻和执行，保证了公司发展战略和各项经营目标的实现。

　　在管理观点上，贵州茅台实行了5S、6σ管理，成立了绩效、信息、人力资源、物流管理系统，规范和完美了财务、生产、营销等管理环节，进行了业务流程再造；

　　提炼形成了切合公司现状及将来发展的理念系统；引入KPI要点绩效指标考评，成立了相对完美的绩效查核模式，形成了有效的激励体制。

　　在管理系统上，贵州茅台在市场管理、公司管理、供给链管理、防伪等方面实现了全面发展。

　　在管理制度上，贵州茅台订正完美了三大标准及规章制度、部门职责，实行了厂务公然制度，促使公司民主决议进一步向广度和深度扩展。如在原有先进班组、优异班组的基础上，进一步建立了特级班组，并拟订了严格的申报条件和审查程序，推动了公司班组管理的整体发展水平；实行了公司法律总顾问制度，逐渐明确和规范了公

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　　司股东会、董事会、监事会的权益和义务，进一步完美了法人治理结构；财务管理推行全面估算制度，加大了成本控制，有效降低了经营成本。

　　5．延展性剖析。经过剖析市场需求趋向和进行市场细分,针对不一样地域、不一样层次、不一样习惯、不一样口胃、不一样花费能力等多样化需求,贵州茅台第一打破历史形成的酒度单调、规格单调、包装单调格局,先后开发出43°、38°、33°三种中低度茅台酒和15年、30年、50年、80年4种茅台年份制酒,以及“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”，并在多种容量规格和基本包装不变的状况下进行适量包装改革来提高茅台酒的包装水平。别的,茅台啤酒公司、昌黎葡萄酒公司的多品种、多产品开发,使茅台的产品结构形成了高、中、低配套的系列产品系统,实现了从传统“产品链”转向新型“品牌链”的理性延长。

　　（二）竞争劣势

　　1．在市场竞争方面，白酒是一个高利润的行业，因为其进入门槛相对较低，

　　国内白酒酿造公司快速增加，造成了耗用粮食过多、市场急速饱和、行业内公司竞争特

　　别强烈的场面，而茅台酒只好在当地生产，产量特别有限。同时，酒类市场也体现出多

　　元化发展趋向：花费者饮酒习惯的变化、代替产品的不停增添、国内啤酒和葡萄酒产销

　　量的逐年上涨、洋酒关税全面开放等致使花费者对啤酒、葡萄酒、洋酒的需求逐渐增添，

　　挤占了部分白酒花费市场。别的，茅台酒还面对着外国品牌的竞争压力，在当前价钱连

　　续走高的现状下，我国高档白酒将面对着在同样价位下洋酒更拥有价值感的压力，并且

　　贵州茅台在自己发展过程中也深受冒充伪劣产品的伤害，给公司产品的销售和形象造成

　　了必定的影响。

　　2．在茅台核心竞争力延展方面，“品牌链”的形成固然没有伤害其核心产品茅

　　台酒，但从长久看却对其品牌形象有必定的负面影响。不论是茅台啤酒仍是茅台红酒

　　都不可以承载茅台原有的品牌内涵，

　　化底蕴的代表，

　　另一个是充满

　　因为一个是白酒的文

　　西洋文化气味的啤酒和红酒。更况且从市场状况剖析，啤酒、葡萄酒行业竞争强烈，

　　青啤、燕京、华润、张裕、王朝、长城等品牌的影响已经根深蒂固，贵州茅台的切入还需要作出很大的努力。

　　3．在顾客层面，茅台酒存在花费断层的趋向。此刻一个民族品牌只是依赖历史

　　感的支撑仿佛已经不够了，应当实现由历史到现代的连接和超越。而茅台酒当前的花费群仍以45岁以上的人为主，花费断层渐渐出现。贵州茅台应确实解决好茅台品牌历史厚重感与现代感的连接与均衡问题。

　　4．在政策支持上，国家对酿酒行业依旧坚持四个转变，即高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒向水果酒、一般酒向优良酒转变；控制白酒产量(特別是高度

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　　白酒)、食用酒精的产能，稳步发展啤酒和鼎力发展葡萄酒，踊跃发展黄酒；保持啤

　　酒年均增添5%、黄酒年均增添8%～10%、葡萄酒年均增添15%的发展速度。从国家的产业政策来看，白酒因耗资粮食等原由未归入国家产业政策支持的对象，来自于白酒行业内的竞争相对会减少，但葡萄酒等对高档白酒会有必定的代替作用。

　　基于以上单薄环节，贵州茅台应当连续坚持以市场和顾客为中心，增强管理，搞好“八个营销”，即工程营销、文化营销、感情营销、诚信营销、网络营销、服务营销、个性营销、事件营销；更为着力整合市场资源，增强产品市场调控能力；连续坚持把知识产权保护作为茅台酒营销战略的一部分，增强与执法部门及各地整规办的交流、配合，充分打假队伍，加大打假力度，同时引进先进的防伪技术，增强防伪水平；增强营销队伍建设，增强服务意识，提高服务质量，搞好服务工作；关注品牌建设和

　　保护，妥当办理好高端产品和中、低端产品的关系，办理好白酒领域和啤酒、葡萄酒的关系，坚持“理性扩充、兼顾发展”的经营理念。

　　六、财务剖析

　　销售毛利率净财产利润率一般股每股盈余

　　盈余能力剖析2009年%

　　2010年%

　　2011年%

　　发展能力剖析

　　2009年

　　2010年

　　2011年

　　主营业务收入增添率

　　净利润增添率

　　净财产增添率

　　总财产增添率

　　由上表能够看出茅台公司的三年的销售毛利率中，三个指标均高于市场竞争力十分强盛，并且基本三年的指标均持平。营业务收入增添率

　　90%多，其09年到10

　　年间的增添幅度较小，而10至11年的增添幅度较大，能够看出短期内发展的潜力仍是较大的。茅台公司在主营业务收入增添率、净财产增添率、总财产增添率、净

　　利润增添率等主要四个方面上三年均体现连年增添的趋向，特别是2011年，增添的

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　　贵州茅台分析报告

　　幅度较大，看出公司的销售状况较好，成长性较高、公司的发展能力较强。

　　2财务比率

　　流动比率速动比率现金比率

　　2009年

　　2010年

　　2011年

　　1动比率。该指标表示公司每一元流动欠债有多少流动财产作为归还保障，反响公司用可在短期内转变成现金的流动财产归还到期流动欠债的能力。一般以为流动比率等于2较好，流动比率太高，说明短期偿债能力强，从表中数据能够看出，该公司三年的流动比率远高于管理标准的2，表示三年该公司短期偿债能力较好。

　　2动比率。该指标是速动财产与流动欠债的比率。一般以为，速动比率为

　　1时

　　较为适合。从该比率看，该公司三年的速动比率较高，公司的归还的安全性很高，但公司的现金及应收账款占用过多会大大增添公司的偿债风险。

　　3金比率。该指标能够正确地反应公司的直接偿付能力。一般以为这一比率在正好。从以上三年的数据能够看出，该公司拥有大批现金，其比率远远大于。这表示公司的直接偿付能力很强，但其资本未获取充分利用。

　　4合以上三个指标剖析，我以为该公司拥有很强的短期偿债能力，但其并无充分利用资本，这也可能与行业的特别性有关。

　　七、结论

　　经过上述对贵州茅台的各方面剖析，从公司财务状况来看，从年度报告中能够看出，贵州茅台拥有很强的资本分配能力，各财务指标都显示出公司的财务环境能够给公司将来经营供给充分和稳重的资本支持。这有益于贵州茅台公司扩大战略选择的范围和战略实行优异达成，有益于公司业务的进一步发展。固然债务的偿债能力很强，可是债务的比率不是很搞。那么针对贵州茅台的状况，应当选择增添对公司有益的长久欠债融资以及短期融资来知足对投资资本的需要，这样也不会影响公司的信用度还可以够增添有关的盈余能力。要注意固定财产的更新速度和限制状况，不要有过多的固定财产的闲置，要充分利用公司的各种固定财产。这样不单有益于财产盈余的增添，并且还可以提高公司的短期归还可以力。加大科研力度，合理的调控财产的管理水平。根

　　据当前的市场状况侧重修设专卖店营销网络项目，增强广告宣传力度，并踊跃组织产品打击，以保护公司平拍和形象。在经过提高品牌形象发掘并扩大花费者需求的同时，公司也努力扩大白酒的生产能力，并利用现有品牌的优势兼并其余公司的生产能力开

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　　贵州茅台分析报告

　　发新品牌扩大市场据有率。从公司回报股东政策来看，坚持以现金分成为主的局势向股东分派利润，切合证卷行业规定，最近几年来坚持现金分成，使广大投资者得益，坚定了投资信念。贵州茅台已由成长股向价值股过渡。内行业大发展的背景下，公司依赖其出众的资源优势和经营管理，在过去多年中向来保持快速增添的势头。此刻行业外部环境发生变换，成长股的投资必定要向价值投资方向转变。需求、价钱改动是要点，业绩能否可连续、投资价值终究有无是落脚点。

　　综合上述剖析，我以为茅台股票适合中长久拥有。投资茅台，绝对是投资将来。

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篇二：茅台酒违规对照检查材料

　　国酒茅台2009年度社会责任报

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　　国酒茅台2009年度社会责任报告

　　报告前言

　　（一）报告规范1、国酒茅台向社会郑重承诺：公司社会责任报告的信息披露是真实的、客观的、全面的和及时的，对企业利益相关方所关注的问题努力做出回应，是对企业运营的经济、社会和环境绩效的客观反映。2、报告组织范围：贵州茅台酒厂集团（组织结构见“公司概况”）。3、报告时间范围：2009年1月1日～2009年12月31日，部分内容超出上述范围。4、发布周期：公司于2009年发布了第一份社会责任报告，此后公司将每年发布社会责任报告，发布时间为次年上半年。5、本报告所引用的2008年数据为最终统计数据，部分数据与公司第一份社会责任报告略有差异。6、报告参考标准：中国社会科学院《中国企业社会责任报告编制指南》中国工经联《中国工业企业及工业协会社会责任指南》7、联络人及联络方式：贵州省仁怀市茅台镇贵州茅台酒厂集团公司党委办公室8、报告获取方式：发布现场索取或纸质邮寄

　　（二）董事长致辞

　　社会责任的担当，将伴随国酒茅台永远前行。2009年，是我国展示建国60年来政治、经济、军事、文化等方面巨大成就的

　　一年，也是贵州茅台酒厂集团公司克服金融危机影响、生产经营保持良好发展势头的一年。这一年，我们面临国际金融危机等各种不利因素和白酒行业复杂的竞争格局，公司坚决贯彻执行党中央、国务院和贵州省委、省政的统一部署，坚持贯彻落

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　　实科学发展观,齐心协力、直面挑战、沉着应对，进一步增强忧患意识和机遇意识，努力变压力为动力，化挑战为机遇，以抓机遇、打基础、调结构、拓市场、强管理、增效益、保增长为首要任务，实现了连续十一年的跨越式发展，全面提升了企业可持续发展能力与水平，努力创造经济、社会和环境综合价值，在实现科学发展过程中充分履行社会责任。

　　此报告是茅台集团发布的第二份社会责任报告。2009年5月，我公司发布了历史上第一份社会责任报告，标志着茅台集团在由传统企业向现代企业转变的过程中又迈上了一个崭新的台阶。在第一份社会责任报告中，我们向社会披露了茅台酒厂建厂以来特别是1998年～2008年间，企业在履行社会责任方面的一些基本情况，并向社会传达我们的社会责任理念：有责任才有品牌，有责任才有竞争力，有责任才有和谐共赢，有责任才会基业常青！

　　大品牌承担大责任，这是国酒茅台的不懈追求。作为一个拥有悠久历史的国有企业，国酒茅台始终以强烈的责任感和使命感，把发扬传统产业、光大民族品牌作为我们的历史责任，秉承“爱我茅台，为国争光”的企业精神，始终把“为国争光”作为企业承担社会责任的最好载体和有效途径，关爱社会，自觉承担社会责任，努力构建和谐社会，充分体现了企业价值理念和文化取向，不仅得到了社会的广泛认同，而且使企业赢得了广阔的生存空间和促进发展的强大动力。

　　随着经济全球化和社会进步的不断发展，企业履行社会责任已经成为时代的需求，成为企业可持续发展的要求，更是企业参与全球化竞争的通行证。从20世纪末到本世纪初，全球最重要的事件莫过于中国经济令人瞩目的崛起。在她数千年的历史背景中，今天的中国无可置疑地处于盛世时代。国酒茅台成名于乱世，历经艰辛，从百年前走到今天，最后幸运地赶上了中国历史上最为重要的转型时代。可以断言，如果没有良好的商业伦理做支撑，茅台人绝不会从边远的赤水河畔走出大山，走向世界。如今，已经跨入百亿企业集团的国酒茅台，愿意为转型期的社会提供一种靠诚信取胜的证明。

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　　我们将继续从中华民族传统文化中寻找智慧的结晶，在全球化时代，为塑造中国特色的企业模式作出贡献；我们将继续以感恩的心怀，发扬“爱我茅台，为国争光”的企业精神，践行“酿造高品位的生活”的使命、“健康永远，国酒永恒”的愿景为核心内容的企业价值观，为国纳税、为民提供更多的就业机会；我们将继续高举民族工业的品牌大旗，与中国企业携手合作，让中国的更多民族品牌走向世界；我们会继续加大对环保的投入，为爱惜人类家园的保护出更多的力；我们会以更有效的方式介入公益领域，不管是慈善事业、社会事业还是发展项目，让我们的投入能帮助更多的人找到希望；我们将继续坚持“文化扬企”的方向，以我们的产品和服务为载体，向世界传播中国文化，消弭隔阂、尊重差异、寻找共识；我们将继续关注地方的建设，为贵州未来的繁荣作出更多贡献；我们将一如既往地关注员工的利益，为他们提供有尊严的收入、有计划的培训以及有希望的前途；我们将把社会责任的践行，纳入茅台未来的全球化战略中去，把茅台的价值观传递到我们延伸向世界的每一个分支。

　　面对新的发展目标，每一个茅台人都有责任珍惜国酒茅台所积累的道德光泽，立志成为伟大企业的国酒茅台庄严承诺：在世界，要当好代表中华优秀文化的世界公民；在国内，要为推动科学发展、和谐进步添砖加瓦，为社会积累财富，为文明增添亮色！

　　（三）公司概况

　　茅台集团是隶属于贵州省国资委的大型国有企业，其总部位于贵州省仁怀市茅台镇。截止2009年底，企业拥有总资产255亿元，占地面积5000余亩，建筑面积200多万平方米，员工近12000人。集团以贵州茅台酒股份有限公司为核心企业，拥有全资、控股、参股公司30余家，涉足包括白酒、啤酒、葡萄酒、金融、科研、物业、证券及主营业务上下游产业等。公司是全国白酒行业中的国家一级企业和特大型企业、唯一荣获国家企业管理最高奖金马奖和首批荣获全国质量管理奖的企业。

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　　公司前身是成立于1952年的贵州省地方国营茅台酒厂，1997年成功改制为有限责任公司；1999年，有限责任公司联合中国食品发酵研究所等单位发起成立贵州茅台酒股份有限公司；2001年8月，贵州茅台股票在上交所挂牌上市。

篇三：茅台酒违规对照检查材料

　　国酒茅台2009年度社会责任报

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　　国酒茅台2009年度社会责任报告

　　报告前言

　　（二）董事长致辞

　　社会责任的担当，将伴随国酒茅台永远前行。2009年，是我国展示建国60年来政治、经济、军事、文化等方面巨大成就的

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　　（三）公司概况

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　　公司主导产品贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表，1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，近一个世纪以来，已先后14次荣获各种国际金奖，并蝉联历次国内名酒评比之冠，是我国唯一集绿色食品、有机食品、非物质文化遗产和国家地理标志产品为一身的健康白酒品牌。新中国成立以来，茅台酒一直活跃在我国的政治、经济、军事、文化生活中，尤其为我国外交事业做出了卓越的贡献，以其神秘的工艺、上乘的品质和厚重的历史被誉为国酒、政治酒、友谊酒和外交酒。

　　按公司发展战略规划，到2015年，茅台酒产量将达到30,000吨，企业销售收入实现260亿元，并力争在2020通过产能发展和资本运营等战略的实施，实现茅台酒产量40,000吨、企业销售收入突破500亿元的目标；同时，努力打造以产品市场专业化整合、循环经济工业园区建设、产业资本运作平台等为主体的茅台控股集团。目前，企业正以积极稳妥的发展战略、良好稳定的客户关系、持续改进的现代管理、行业领先的利润空间和广博深入的企业文化为基础，保持着快速、稳定和可持续发展的良好势头。

　　公司组织架构

　　总部机构

　　序号机构

　　党委办公室

　　总经理办公室

　　党委组织部

　　党委宣传部

　　纪委(监察)

　　武装部

　　工会

　　序号18192021

　　222324

　　机构知识产权部法律事务部物资供应部原料基地办

　　序号35363738

　　设备能源部

　　企业管理部

　　信息中心

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　　机构企业文化部动力车间机电公司生活服务公司离退休处计生办社保处

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　　团委

　　综治安全保卫部

　　职工医院

　　董秘办

　　质量检验部

　　职培中心

　　10副总工室

　　证券部

　　运输公司

　　11人事劳资处

　　循环经济工业园

　　史志办

　　12生产管理处

　　生产车间（15个）

　　宾馆

　　13技术中心

　　制曲车间（3个）

　　14审计处

　　环境保护处

　　15财务处

　　低度酒车间

　　16企业策划部

　　包装车间

　　发展规划建设部

　　酒库车间

　　子公司、驻外机构

　　序号

　　机构

　　序号

　　贵州茅台酒8

　　股份有限公

　　司

　　茅台啤酒有10

　　限公司

　　技术开发公11

　　司

　　茅台葡萄酒12

　　业公司

　　对外投资公13

　　司

　　进出口公司14

　　机构

　　序号

　　贵阳茅台商15

　　务公司

　　茅台名将酒16业公司贵州酒业公17司贵阳茅台贸18易公司保健酒业有19限公司茅台北京办事处香港茅台贸易公司

　　机构神舟酒业公司

　　茅台酒销售有限公司龙狮瓶盖厂

　　久远大厦

　　茅台贵阳办事处

　　全国各销售片区、贸易公司

　　序号

　　机构

　　序号

　　北京片区13

　　河南片区14

　　辽宁片区15

　　津冀片区16

　　广东片区17

　　机构海南片区内蒙古片区山西片区四川片区新疆片区

　　序号2526272829

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　　机构浙江片区福建片区江西片区广西片区北京茅台贸易公司

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　　湖北片区18

　　甘宁片区30

　　珠海茅台贸

　　易公司

　　黑龙江片区19

　　上海片区31

　　海南茅台贸

　　易公司

　　青藏片区20

　　山东片区32

　　上海茅台贸

　　易公司

　　湖南片区21

　　吉林片区33

　　厦门茅台贸

　　易公司

　　安徽片区22

　　重庆片区34

　　深圳茅台贸

　　易公司

　　贵州片区23

　　山西片区35

　　广州茅台贸

　　易公司

　　云南片区24

　　江苏片区

　　公司治理结构

　　贵州省国资

　　员工民主管理

　　委省政府外派监事

　　会专家团体

　　公司领导层

　　党委会

　　主要领导小组

　　总经理办公会各专门委员会

　　地方政府利益相关方

　　各子公司

　　各工作部门

　　公司实行董事长负责制。实行职工代表大会民主管理和民主监督制度。公司对所属子公司履行出资人职责，依法委派或任免董事、监事或管理层，按经营年度对其综合业绩进行考核和内部审计。接受贵州省国有企业监事会的监督并接受贵州省国资委的年度绩效考评。

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　　公司2009年履责实践荣誉和奖项

　　2009年中国制造业企业500强

　　2009年中国企业500强

　　中国企业效益200佳第41位

　　2009全国企业文化“优秀案例”奖

　　2009“中国商标战略创新奖”

　　全国推行全面质量管理30周年优秀企业

　　中华慈善事业突出贡献奖

　　2008～2009年度中国最受尊重企业

　　贵州茅台酒荣获国家名片称号

　　“贵州茅台”入选“CCTV60年60品牌”

　　国家级青年就业创业见习基地

　　《财富》杂志“最受赞赏的中国公司”全明

　　星榜

　　2009年度中国上市公司市值管理百佳榜”第“中国上市公司价值百强”第一名

　　二名

　　企业社会责任管理

　　1、企业理念、愿景及价值观企业精神：爱我茅台，为国争光企业使命：弘扬国酒文化追求创新卓越企业愿景：享誉全球核心价值观：天贵人和，厚德致远经营理念：理性扩张，统筹发展决策理念：谋则科学民主，定则果断执行领导理念：务本兴业，正德树人核心竞争力：工艺、环境、品牌、品质、文化2、企业社会责任观：大品牌承担大责任企业公民责任：爱我茅台，为国争光社会责任理念：立足国酒，奉献社会，成就自我，完美人生

　　立足茅台，奉献仁怀，厂市同心，共谋发展科学发展责任：稳健经营，持续成长，广大民族品牌；

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　　一品为主，多品开发，做好酒的文章；一业为主，多种经营，走出酒的天地。优质服务责任：顾客心动，我们行动。行动换取心动，超值体现价值。诚信经营责任：崇本守道，坚守工艺，贮足陈酿，不卖新酒。以人为本，以质求存，恪守诚信，集成创新。员工发展责任：以才兴企，人企共进。卓越管理责任：酿造高品位的生活。弘扬国酒文化，追求创新卓越。环境保护责任：护我环境，惜我资源，立我企业，惠及子孙全球视野责任：健康永远，国酒永恒，享誉全球。3、风险、机遇及可持续发展分析2009年，是新中国成立六十周年，也是实现“十一五”发展规划的攻坚之年，企业发展面临复杂而严峻的经济形势。国际金融危机尚未见底，持续时间难以预料，对国内实体经济的影响正在进一步加深，消费需求减弱，市场竞争加剧，势必给我们带来冲击。同时，行业发展因金融危机影响将面临“成本上升、需求不足、增速放缓”三重压力；投资者与消费者信心下降，各级政府缩减开支，消费者降低消费层级，部分经销商信心受挫，对公司实现持续稳定增长带来严峻挑战。我们也看到了战胜危机的有利条件：一是党中央、国务院为应对金融危机，采取了一系列“扩内需、保增长”的重大举措，国家各部委纷纷出台了具体、细化的落实措施，为我们争取政策支持、加快跨越步伐营造了良好的宏观政策环境；二是省委、省政府和各级党委、政府非常关心和支持茅台的发展，石宗源书记、林树森省长在全省经济工作会和《政府工作报告》中都明确指出，要大力关心、支持茅台酒加快发展，进一步巩固国酒地位；三是经济周期正催生白酒行业新一轮洗牌，加速了行业资源整合，部分产能低、经济实力差的中小企业将被淘汰，有利于建立更加健康的行业格局，行业集中度将进一步提高；四是从公司自身条件看，经过改革开

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　　放30年，特别是1998年步入市场经济以来连续10年的跨越式发展，公司已经跃

　　上了一个新的台阶，企业发展思路和目标进一步明确，发展的基础条件不断改善，

　　积累了很多宝贵的经验，为我们持续平稳较快发展奠定了坚实基础。

　　4、公司参加的社团组织

　　社团组织名称

　　公司角色

　　社团组织名称

　　公司角色

　　中国企业联合会

　　常务理事中国质量协会

　　中国酿酒工业协会

　　副理事长中国工业经济联合会

　　中国食品工业协会

　　常务理事中国轻工联合会

　　中国企业文化促进会

　　常务理事全国白酒工业标准化技术委员会

　　中国质量检验协会

　　理事

　　贵州省标准化协会

　　贵州省技术监督情报协会

　　理事

　　贵州省企业联合会

　　贵州省质量协会

　　副会长

　　中国总会计师协会

　　全国白酒标准化技术委员会酱秘书处承担中国质检协会

　　香型白酒分技术委员会

　　单位

　　贵州省环境科学学会

　　会员

　　中国环境报绿色企业联盟

　　贵州省企业信用促进会

　　副会长

　　贵州证券协会

　　《品质》杂志

　　常务理事贵州省技术监督情报协会

　　贵州质检协会

　　会员

　　《中国质量》杂志

　　贵州省安全生产协会

　　常务理事贵州省消防协会

　　遵义市企业联合会

　　副会长

　　中国标准化协会

　　理事主席团副会长主任委员常务理事副会长副主任单位会员

　　会员会员会员金牌理事会员理事

　　社会责任推进

　　公司社会责任推进工作在公司党委的统一领导下有序开展，各基层部门和子公司按照集团公司党委的统一安排部署，把履行社会责任纳入各自工作日程，采取各种形式充分开展社会责任推进工作。公司在每年召开的职工代表大会上予以总

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　　结。随着国酒茅台从计划体制走向市场，从中国走向世界，我们对社会责任的感悟越来越深刻，我们的视线也跳出了企业的微观视角，站到了更高的平台。

　　公司利益相关方

　　消费者

　　政府

　　员工

　　投资者

　　价值链伙

　　（一）光大民族品牌

　　伴

　　从1952年建厂走到今天，国酒茅台依靠实施正确的品牌发展战略，不断赢得

　　业界同行的尊重——2008年茅台酒产量突破两万吨，2009年茅台酒产量达到2.3

　　万吨，不断创历史新高；打造“百亿销售集团”的发展目标提前两年实现；“贵州

　　茅台”股票一直保持占据沪深两市第一高价股的位置。

　　2009年底白酒类上市公司股价排行

　　2009年12月31日

　　名称

　　代码

　　股价

　　股数

　　市值

　　贵州茅台

　　600519

　　169.82

　　943801602.76亿

　　五粮液

　　000858

　　31.663795971201.8亿

　　泸州老窖

　　000568

　　39.04139424544.31亿

　　杏花村

　　600809

　　42.93

　　43292185.85亿

　　水井坊

　　600779

　　22.91

　　48855111.93亿

　　伊力特

　　600197

　　13.13

　　44100

　　57.9亿

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　　沱牌曲酒

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　　600702

　　16.57

　　33730

　　55.89亿

　　酒鬼酒

　　000799

　　16.67

　　3030550.52亿

　　古井贡

　　200596

　　19.25

　　2350045.24亿

　　衡水老白干

　　600559

　　25.00

　　14000

　　35亿

　　2009年4月，美国《福布斯》杂志公布了全球2000个企业排行榜，贵州茅台

　　的排位在过去一年中提升了55位，连续多年在中国食品行业中遥遥领先；《财

　　富》（中文版）公布了2009年度“最受赞赏的中国公司”评选结果，国酒茅台作

　　为白酒行业唯一上榜，连续第四年跻身“最受赞赏的中国公司”全明星榜；英国

　　《金融时报》全球上市公司500强排行榜，茅台列第363名，并排全球饮料行业第

　　9名；“贵州茅台”连续5年蝉联中央电视台的“年度中国最具价值上市公司”称

　　号；胡润中国品牌榜，茅台更是以290亿元的品牌价值挺进前10位，与中国最有

　　影响的企业比肩而立。同时，贵州茅台酒在2009年还荣膺“国家名片”。

　　《财富》：2009年最受赞赏的中国公司

　　排名

　　公司名称

　　海尔集团

　　阿里巴巴

　　宝钢集团

　　联想集团有限公司

　　招商银行

　　华为技术有限公司

　　比亚迪股份有限公司

　　北京同仁堂集团

　　贵州茅台酒厂有限责任公司

　　万科企业股份有限公司

　　（二）为国家富强作贡献

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　　国运兴，国酒兴，国酒与共和国共命运。回顾国酒茅台与新中国共同成长的

　　60年以及茅台60年艰苦创业所铸就的荣誉，源自一种对国家、对民族的神圣责

　　任。加快发展为国家作贡献，是企业天经地义的原则和最基本的社会责任。

　　在共和国初创时期，1吨出口的茅台酒可为国家换回数十吨建设急需的钢材。

　　在市场经济时代，茅台则是国家重要的纳税大户——从1999年至2009年，茅台集

　　团人均利税、人均利润由行业平均水平的5倍升为9倍。2009年，集团固定资产

　　总量发展至41.12亿元，为1978年的408倍。总资产255亿元，为1978年的726

　　倍。销售收入127.52亿元，为1978年的1809倍。利润62.72亿元，为1978年的

　　10万多倍。利税90.71亿元，为1978年的3064倍左右。创造了全行业19%的利

　　税、12%的税金。

　　2009年，茅台把握新机遇、化解新难题，再度实现企业经济新增长。集

　　团公司白酒总产量46，842吨，同比增长11.82%。出厂酒合格率100%。白酒销量

　　37，015吨，同比增长14.91%。出口茅台酒及系列酒526吨，同比增长14%。实现

　　销售收入127.53亿元，同比增长18.37%。出口创汇4200多万美元，同比增长

　　29.2%。实现利税90.71亿元，同比增长5.04%。上交税利47.36亿元，同比增长

　　14.38%。

　　2007～2009年主要经济指标

　　项目

　　单位

　　2007年

　　2008年

　　2009年

　　总资产

　　万元

　　1,436,127

　　2,072,536

　　2,554,396

　　销售收入

　　万元

　　795,159

　　926,036

　　1,096,256

　　含税收入

　　万元

　　929,498

　　1,077,393

　　1,275,297

　　净利润

　　万元

　　193,441

　　273,388

　　296,896

　　利润总额

　　万元

　　465,212

　　631,367

　　627,185

　　上交税金

　　万元

　　383,795

　　414,019

　　473,572

　　利税合计

　　万元

　　660,128

　　863,586

　　907,131

　　资产负债率

　　℅

　　21.41

　　25.50

　　23.93

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　　资产保值增值率

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　　℅

　　133.22

　　132.76

　　126.22

　　净资产收益率

　　℅

　　27.61

　　29.29

　　26.97

　　总资产报酬率

　　℅

　　34.22

　　35.93

　　27.31

　　全员劳动生产率

　　℅

　　91.60

　　127.37

　　(报告期内企业无偷漏税现象发生)

　　（三）坚守质量生命线

　　茅台始终秉承“酿造高品位生活”的使命，秉承“崇本守道，坚守工艺，贮

　　足陈酿，不卖新酒”的质量理念，坚持“产量服从质量，成本服从质量，效益服从

　　质量，速度服从质量”的原则，打造一张飘香世界的中国名片。

　　曾经有人把茅台的酿酒工序作过统计，单单起糟、运糟……直至酒醅入窖发酵

　　等不多的几关，工人平均每人每天就要付出5000多公斤的劳动量。夏日，海拔仅

　　400米的茅台河谷，酿酒车间气温高达40摄氏度，工人们挥汗如雨，为的只是把

　　国酒酿得更醇、更香。(图片)

　　供方的选择严格按照公司质量管理要求，综合考查经济实力、技术水平、管

　　理水平、服务质量、供货能力等因素，择优确定供应商。坚持与供应商签订合同

　　后，要求供应商恪守诚信，严格按照合同生产、按照计划生产，严把质量关，按时

　　交货。在合作过程中，对供方收取质量保证金，督促供方提高供货质量；年终召开

　　供方座谈会，通报供货质量情况，对供货质量稳定、服务优良的优秀供方和技术创

　　新的供方进行表彰，树立先进，鞭策后进，推动供方形成“比质量、比服务、比创

　　新”的局面。实行进货索证索票和入库质量验收，供应商对食品质量安全进行承诺

　　的达100％；督促相关方提供产品质量和食品卫生检测报告，对材料发运过程进行

　　全程监控；开展“直接与酒接触包装物”质量放心工程，提升“直接与酒接触包装物”

　　整体食品安全水平。所有物资采购均接受公司财务部、审计处、厂务公开办的监督

　　和审核。

　　2009年，公司严抓食品安全问题，将食品安全作为工作的重中之重，加大对

　　食品安全危害、重要环境因素和重大危险源的控制，确保产品质量安全、员工人身

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　　安全，保护生产环境，并组织相关单位对生产作业场所的危险源、环境因素和食品安全危害进行了更新识别。

　　对各种可能出现的突发事件制定了相应的应急预案。根据新的《食品安全法》更新了《食品安全事故应急预案》；及时掌握与企业有关的各项国家法律法规，将有关政策有效运用到实际工作中，加强对生产过程的控制，保证产品质量，对新修订、新发布的有关法律法规进行了更新识别，编写了《质量、食品安全卫生适用的法律法规及其他要求一览表》。

　　加大了对原料基地的投入，2009年共投入建设资金1100多万元；加大了原料收购的监管，确保原料质量；加强了茅台酒生产工艺的监督检查、跟踪和分析，加强了原辅材料、包装材料、盛酒容器、水质、曲药、轮次酒、半成品和成品酒的检评，确保了茅台酒及系列产品质量。

　　加大对产品生产全过程的检测力度，新增酒瓶卫生指标检测，新增小麦农残检测，新增谷壳、稻草等辅料的农残检测。（图片）

　　加大对食品安全技术标准的研究，结合公司生产经营情况，对食品添加剂使用情况进行调查，结合GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》提出整改建议，为公司内部食品安全工作的进一步完善提供技术支持。

　　公司注重对员工质量意识的培养，加强员工参与质量管理工作。定期开展QC成果发布，各QC小组针对工作和生产中出现的质量改进、节能降耗、成本节约、经济效益、员工素质的提高、管理水平等问题开展课题，解决工作和生产中的实际问题，显示了国酒员工的积极性和创造性，也为公司培养了大批的质量管理人才和骨干。许多参与质量管理小组的成员逐步成长为公司的中、高层管理人员，成为了公司管理的中坚力量，为公司的发展奠定基础。

　　2009年是我国推行全面质量管理三十周年。公司积极参与国家有关部门在全国开展的“质量和安全年”系列活动，以此为契机，向公众介绍我公司质量管理的工作，大力宣传和展示企业在质量管理上取得的成就。公司董事长季克良、总经理袁仁国入选第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名录。

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　　在2009年的中国食品安全高层论坛中，公司党委副书记、工会主席刘和鸣代表广大国酒员工参与此次活动，并在活动中作《认真履行食品安全法积极承担企业社会责任》的演讲，介绍公司在执行《食品安全法》上所采取的一系列举措，并郑重地承诺：国酒茅台必将一如既往的追求产品的高质量，致力于酿造“世界最好的蒸馏酒”。（图片）

　　2009年7月7日，由中共省委宣传部、省文明办、省国资委、省工商局、省质监局、省工商联等部门组织的宣誓活动“百家食品企业践行道德承诺——贵州茅台篇”在公司举行，公司谭副总经理带领千余名国酒员工郑重承诺并签名寄语：“恪守职业道德，制售放心食品；遵守法律法规，接受社会监督；严格经营管理，确保产品质量；严把材料关口，杜绝食品污染；完善服务体系，做到负责到底。”。（图片）

　　（四）打造国酒文化品牌坚持“文化扬企”的方向，以产品和服务为载体，采取各种方式向社会和利益相关方传播国酒文化，消弭隔阂，尊重差异，寻找共识。

　　在员工创造价值的过程中，茅台集团公司在思想政治、企业文化、企业党建等领域所开展的工作可以说起到了“助推器”的作用，在愉悦祥和、团结振奋的氛围中，公司的“四个文明”建设均得以大幅提升和取得了明显的成效，营造出了“酒香、风正、文明、和谐”的企业氛围，呈现出一派员工积极向上、企业欣欣向荣的良好态势。（员工活动照片）

　　公司不断推进“文化扬企”战略，构建了一个完整体现企业价值观和企业精神的企业文化体系；在不断引进西方发达的管理经验的同时，从中国国学中汲取营养，锻造企业的凝聚力；在坚持既往社会责任的同时，以品牌推广为载体，把代表中国价值的优秀文化介绍给世界，并以此为渠道，发展有中国特色的商业模式。

　　制定颁布了《员工手册》，编辑出版了《企业文化故事集》，开展了企业精神大讨论，精心制作了企业文化理念宣传片在“国酒茅台电视台”滚动播放，充分

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　　利用《茅台酒报》、广播、网络等媒体宣传各种竞赛活动宣贯先进的企业文化理念。（车间黑板报图片）

　　不断加大对文化建设的投入。国酒电视台日益发展壮大，《国酒新闻》从原来的每周不定期编播走上了每周二、四、六正规化编播；《茅台酒报》、《国酒书画》、《世界之醉》等报刊不断提升品位质量，成为传播国酒文化的主渠道。2009年12月21日，由贵州茅台酒股份有限公司发起，中华人民共和国文化部批准的“北京国酒茅台文化研究会”在北京成立，为更多消费者提供了解国酒文化的平台，增强对中国传统文化的认识和自豪感，从文化战略的高度引领国酒消费群体在独特的精神追求、审美情趣和价值取向方面达到一个新的境界。（茅台酒报、国酒书画、世界之醉图片、研究会成立照片）

　　坚持每周一举行升国旗、唱国歌、升厂旗、唱厂歌活动，加强员工爱国、爱厂意识教育，增强了发展的凝聚力，形成前进的驱动力。（升旗仪式照片）

　　“爱我茅台，为国争光”作为茅台企业文化体系、价值观体系和精神体系的核心元素构成，高度概括了茅台对于历史国家、民族的情怀，展示了企业在担当社会责任上所具有的“坚持发展，创造财富，以人为本，关爱民生”的良好道德风范。

　　（五）为利益相关方谋福祉不断提高员工幸福指数茅台坚持把提高员工的幸福指数作为履行企业社会责任的一个具体内容，通过建立和谐的劳资关系和全面的社会劳动保障体系，高度关注员工个人的成长需求和提高员工的收入水平。

　　制定“人才强企”方案，推进人才强企发展战略，并按照“以才兴企，人企共进”的人才观，“让想干事的人有机会，能干事的人有平台，干成事的人有地位”。公司进一步规范了中级管理人员选拔制度和见习助理管理制度，为员工成长提供了组织保障。一批富有能力、年轻有为的青年员工陆续成为公司中层领导。

　　公司十多年来跨越式发展，创造了大量的就业机会。2007年至2009年三年期间，包括招工、招聘、安置农转非、安置退伍军人、劳务派遣、业务外包等方式

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　　新增就业机会6500多人。目前，公司已形成以每年向高校招聘本科以上学历学

　　生，进行人才储备，并结合扩建征地安置、员工子女就业、退伍军人安置、社会招

　　工、劳务派遣工等形式建立健全劳动用工管理制度。

　　指

　　标

　　单位2007年

　　2008年

　　2009年

　　员工总数（年末人数）

　　人

　　8182

　　9228

　　10155

　　男女员工比例

　　人

　　中高层管理人员男女比例

　　员工流失率

　　少数民族员工比例

　　1.63﹕15：10.35﹪0.9﹪

　　1.63﹕15.3:10.34﹪0.9﹪

　　1.63﹕15.3:10.43﹪0.9﹪

　　员工薪酬

　　万元

　　4.59

　　5.56

　　7.36

　　男女员工人均工资比例

　　1.02﹕1

　　1.05﹕1

　　1.02﹕1

　　新进员工人数

　　人

　　692

　　1046

　　927

　　职业病人数

　　无

　　劳动合同签订率

　　100﹪

　　社保覆盖率残疾人雇用人数员工健康档案覆盖率

　　100%

　　人

　　118

　　100﹪

　　100%125100﹪

　　100%154100﹪

　　员工满意度

　　80%

　　82.1%

　　85.6%

　　员工本地化雇佣率

　　97﹪

　　员工学历、年龄结构情况统计

　　博士后1人、博士3人、硕士13人、本科1060人、大专1056人、中专1931

　　人、高中以下6091人

　　年龄段（岁）

　　人数（人）

　　占总人数比例

　　55以上

　　392

　　3％

　　50-54

　　235

　　2％

　　40-49

　　1746

　　17％

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　　30-39

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　　3493

　　34％

　　29以下

　　4289

　　42％

　　获得技术职称的员工比例达22.2%。

　　1、员工激励机制举措

　　公司重视对人才的激励，根据公司“扎根茅台、奉献茅台”奖励规定，对持有博士研究生毕业证和博士学位证者,一次性发放补贴40000元／人；持有硕士研究生毕业证和硕士学位证者,一次性发放补贴20000元／人；在职员工取得毕业证和学位证者，享受相应奖励标准的50％。对公司科研岗位员工实行技术补贴；通过推

　　荐国家级、省级或行业、地方科技先进工作者等形式对工作成绩优秀的技术人才进

　　行鼓励、表彰；通过公司内部的科技大会等形式对成绩优秀的技术人才进行鼓励、表彰。2009年，公司本部员工人均收入达7.35万元。

　　职业发展通道的建设坚持不唯身份、不拘一格、唯才是举的原则，建立双重晋

　　升机制的职业发展通道，一是行政职务晋升通道，制定了公司《中级人员管理办

　　法》、《酒曲师、班长、副班长任职条件及聘任办法》；二是职业技术晋升通道，

　　着手制订《技术人才管理办法》，在公司的核心技术的五个领域设立了高级、中

　　级、助理级三个等级的技术职务，推进员工职业生涯的全面发展。

　　按照《职业健康安全管理体系规范》及公司程序文件，全面抓好公司的职业健

　　康安全和职业卫生工作。严格按公司《劳动保护管理标准》来进行管理和发放防护

　　用品，根据《评品酒津贴》和《保健津贴》的标准按时、足额发放各类津贴。2009

　　年发放下造沙补贴280多万元、降温费800万元，品评酒津贴、保健津贴280多万

　　元。公司每年对员工进行食品从业人员健康体检，严格按《中华人民共和国职业病

　　防治法》及相关法律、法规开展职业卫生工作，定期组织从事有职业危害接触的员

　　工进行职业病防治体检。2009年，全公司无一例职业病发生。

　　职称、学历工资一览表

　　职称

　　学历（学位）

　　资职工资标准（元/

　　月）

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　　正高级

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　　1500

　　博士

　　1200

　　副高级

　　600

　　硕士

　　500

　　中级（高级技师）

　　400

　　助理级（技师）

　　研究生、双学位

　　300

　　员级（高级工）

　　本科

　　200

　　中级工

　　专科

　　100

　　初级工

　　中专

　　2、员工培训

　　根据公司发展的需要，坚持“人才强企”战略方针，着力构建并完善企业培训

　　管理体系，按照“注重综合素质，提升操作技能，创新培训方式，实施全员培训，促进终身学习”的思路,高度重视员工教育培训工作。公司建立了职工职业技术培

　　训中心，为员工提供再学习和深造的机会，为企业培养和储备人才，最终实现“人

　　企共进”的战略目标。

　　2009年公司全面开展员工培训，举办各级各类培训333期，培训达2万多人

　　次，培训课时近9000课时，投入培训经费达437万多元。（照片）2009年，茅台集团被评为全国企业职工教育培训先进单位。（奖牌）

　　项目工会经费福利费社会保险费职工教育经费劳动保险费

　　近三年员工教育与福利支出

　　单位2007年

　　2008年

　　2009年

　　万元

　　706.78

　　992.72

　　1,032.06

　　万元

　　2,190.30

　　4,027.00

　　8,600.01

　　万元

　　9,959.14

　　11,189.1617,751.99

　　万元

　　294.53

　　917.76

　　1,139.68

　　万元

　　6,167.98

　　7,733.8912，506.26

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　　合计2,731.5614,817.3138,900.292,351.9726,408.13

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　　合计

　　万元

　　19,318.73

　　24,860.53

　　41030

　　85,209.26

　　为股东创造价值

　　公司致力于股东价值的最大化，以经营业绩的不断提升来回报投资者。在投资

　　者关系管理方面，公司制定了《贵州茅台酒股份有限公司投资者关系管理办法》，

　　公司董事会秘书办公室是公司投资者关系管理的职能部门，并在职能部门内制定了

　　《投资者关系管理办法》、《投资者接待流程》等规章制度，进一步规范了公司的

　　投资者关系管理工作。在与投资者的沟通中，公司通过投资者见面会、股东大会中

　　安排专门的环节进行业绩说明、电话、电邮、传真等多种途径与投资者沟通，客观

　　真实地向投资者介绍公司的生产经营和发展情况。

　　2009年公司共召开了董事会会议4次、监事会会议4次、股东大会1次，共

　　接待各类投资者的咨询来电200多人次，接待券商、基金公司等20多家机构共计

　　130人次的实地调研，有效地实现了和投资者的沟通。2009年，上市公司荣获上海

　　证券交易所2009年度“信息披露奖”。

　　“贵州茅台”2001年成功上市以来，始终坚持每年现金分红，到2008年底已

　　累计向投资者派付现金分红人民币27.86亿元，为上市公司发行股票所募集资金的

　　1.24倍。这也是中国白酒上市企业中较为罕见的一家。

　　2006～2009年股份公司分红情况(2009年的分红方案，尚需公司股东大会审议)

　　年度

　　分红派息方案

　　现金分红的数额（含税）

　　2006年每10股派7元(含税)

　　660,660,000.00

　　2007年每10股派8.36元(含税)

　　789,016,797.97

　　2008年每10股派11.56元(含税)

　　1,091,032,798.39

　　每10股派11.85元（含2009年

　　税）

　　1,118,403,000.00

　　未尽事宜，参见贵州茅台酒股份有限公司2009年度年报。

　　创新优质服务体系

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　　加强客户关系管理，建立健全客户代表制度，改善售后服务，加强客户接待工

　　作，经常为客户开展各种亲情服务，如寄送节日生日贺卡，节日、生日短信祝福以

　　及各种形式的客户访问等。2009年，公司为客户（经销商、重点客户、团购客

　　户）寄送各种宣传资料近20万份，节日、生日短信祝福2.5万人次。

　　坚持以“客户投诉无小事”的工作思路，受理对产品或服务质量投诉，制订并实

　　施了《客户投诉管理办法》。2009年，顾客投诉率控制在1‰以内。

　　公司业务系统坚持“顾客心动，我们行动”的服务理念，加强客户办理业务时效

　　管理。市场系统各片区以服务各经销单位，积极开展“八个营销”，建立和完善了经

　　销商、片区和公司的“三项双向考评体系”。公司不惜巨资投入，加大服务终端机构

　　的建设，按新方案对全国茅台酒专卖店进行重新装修；依照严格的准入和监管程

　　序，健全诚信经营、竞争有序、进出灵活的市场网络体系，形成以专卖店为主、特

　　约经销商和个性化客户为辅的营销网络，并开通网上商城，确保消费者购买渠道的

　　便利、安全。目前，公司共有889个国酒茅台专卖店，250家特约经销商和100多

　　家团购客户，分布在全国各地。公司定期通过当地主流媒体向社会公布国酒茅经销

　　商名录。

　　在专卖店直接面对终端消费者和经销单位建立客户档案，开展专卖店亲情关系

　　活动，真正把服务落实到市场,落实到消费者，形成了“以客户为中心”的整个系列

　　工程和售前、售中、售后连贯的服务体系。

　　2009年，公司接待各类客户来公司实地考察17，000余人次；处理来电业务

　　咨询49，963次，为客户兑换渗漏酒497瓶，更换包装破损13，312瓶，产品运

　　输保险索赔，为客户办理因火车被盗、破损13起，共计赔付金额30多万元。

　　为鼓励为茅台发展作出贡献的优秀经销商，茅台还设立了专门的奖项进行激

　　励，同时，通过召开经销商座谈会、年度经销商联谊会、公司领导片区走访等形

　　式，建立起与客户的良好沟通渠道。

　　近三年客户满意度

　　年度

　　客户满意度

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　　2007年

　　86%

　　2008年

　　87%

　　2009年

　　88%

　　守法合规，依法治企

　　企业的快速健康发展，离不开依法治企工作。

　　1、守法合规措施：反腐败、反商业贿赂等

　　努力将依法治企工作与党风廉政建设工作相结合。公司成立了专门的党风廉政

　　建设责任制领导小组，由党委书记担任组长，党委副书记、纪委书记任副组长，领

　　导小组办公室设在纪委监察部门，同时聘任专门的党风廉政监督员。制定了《贯

　　彻落实〈建立健全惩治和预防腐败体系2008～2012年工作规划〉的实施方案》，

　　更加扎实有效地推进企业党风和反腐倡廉工作。采取一系列措施确反腐败和反商业

　　贿赂工作取实效，如工程项目建设中，在签订合同之前，承建单位需首先与公司签

　　订《保廉协议》；每年组织中级管理人员和重点岗位人员到遵义监狱接受警示教育

　　等。

　　2、守法合规培训

　　根据“五五”普法工作方案和有关部门要求，公司列出专项费用开展普法工作购

　　买书籍、请专家授课、送人员外出培训、举办法制知识竞赛，开展多种形式的普法

　　活动。向中级管理人员发放了《企业国有资产法》、《公司法》、《物权法》、

　　《劳动合同法》等新颁布的法律法规。去年5月，公司邀请中国政法大学法与经济

　　研究中心刘纪鹏教授向公司领导及中级管理人员进行了《证券法》以及证券市场资

　　本运作方面的知识培训。9月，邀请贵州省工商行政管理局合同管理处刘中华处长

　　到公司，向见习助理以上管理人员开展《合同法》、合同管理知识培训课。（照

　　片）

　　在每年招聘的新员工正式上岗前，公司对其要组织为期一周的培训，进行公司

　　文化、安全生产、劳动法、劳动合同法、食品安全和卫生等内容的学习。

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　　根据全国人大的立法计划，公司积极参加全国政协白酒立法调研活动。公司两

　　位主要领导分别在09年9月和11月参加了全国政协举行的白酒立法调研活动；依

　　照省人大和省人民政府的立法规划全方位参加了赤水河流域（贵州省段）的环境保

　　护整治的地方法规立法活动；按省国资委要求，参加了《贵州省国资委重大事项报

　　告管理办法（试行）》、《贵州省国资委监管企业资产损失责任追究暂行办法》的

　　起草过程。

　　产品技术创新

　　作为一个具有自主知识产权的民族品牌，国酒茅台不断继承创新、推陈出

　　新，自我超越。

　　2009年对个性化及总代理产品实施严格的市场准入制度。共签订个性化产品

　　64款，完成销售量837.7吨，其中茅台酒420.9吨，同比增长8.9%；系列酒

　　416.8吨，同比增长263.7%；总代理产品29款，完成销售量1357.7吨，其中茅台

　　酒378.6吨，同比增长19.3%；系列酒979.1吨，同比增长72.8%。

　　近三年产品创新及技术创新的资金投入

　　年度

　　资金投入(万元)

　　2007

　　36681

　　2008

　　45897

　　2009

　　52309

　　近三年来重大科技创新奖项

　　“茅台酒指纹识别模型建设及应用”项目分别荣获中国轻工联合会科技优秀奖

　　和遵义市科学技术进步三等奖；“酱香型白酒茅台酒风味物质剖析体系”、“茅台酒

　　大容器自动化控制勾兑技术研究及应用”等8个科技开发项目获贵州省经贸委“三

　　新”项目（即属于国家规定的新产品、新技术和新工艺项目）确认，抵扣税金1500

　　万元。

　　科技人员数量及占员工比例

　　年度

　　科技人员数(人)员工平均数(人)

　　占比(%)

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　　2007

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　　572

　　7927

　　7.2

　　2008

　　663

　　9188

　　7.2

　　2009

　　671

　　9564

　　7.0

　　安全生产保发展

　　公司从全面落实科学发展观、安全稳企、和谐旺企的战略高度，以人为本，牢

　　固树立安全是效益、安全是品牌、安全更是社会责任的意识，把安全生产摆在首要位置，狠抓落实。2009年，公司坚持安全发展的理念，深入开展安全“三项行动”、

　　切实推进“三项建设”，抓好“三个突出”、“三个加强”，落实两个安全主体责任，明

　　确工作目标和工作重点，强化安全生产三级责任制，建立安全长效监管机制，整合

　　各类资源，建立了公司统一的突发事件应急指挥体系和管理机构，开展各类突发公

　　共事件应急预案演练，提高员工应对突发公共事件的能力。投入专项经费上千万

　　元，为公司的安全生产工作提供坚强保证。（消防演练照片）

　　近三年公司安全生产情况

　　年度

　　公司员工火灾事故（人数）（起数）

　　重特大安全事故（起数）

　　因工重伤事故（起数）

　　因工轻伤事故（起数）

　　2007年7927

　　2008年9827

　　2009年11301

　　2009年实现了火灾事故为0，重特大安全事故为0，因工死亡为0

　　（<0.2‰），因工重伤1起（<0.5‰），工伤事故7起（与去年同期相比下降了

　　30％），各项安全指标处于目标控制之内，为公司的安全、稳定快速发展提供了安

　　全保障。

　　节能减排，环境护企在茅台，“环境护企”的发展战略始终不渝——严格执行国家有关环保的法

　　规，严控主要污染源，达标排放、清洁生产；探索循环经济建设，配合地方政府加

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　　强茅台镇周边生态环境的治理，切实维护茅台酒酿造核心区的生态环境。其中，仅“茅台循环经济科技示范园区”一项，我们就投入资金近10亿元。

　　1、企业环境管理体系。不断夯实体系基础工作。通过充分识别公司生产、经营、服务过程中环境因素，加强重要环境因素二氧化硫、化学需氧量监控，实现年度环境目标，确保了体系运行持续有效。2009年未发生一起环境污染事故，并顺利通过了第三方审核。2、新建工程项目的环境影响评估严格执行《环境影响评价法》，对2009年新增2000吨茅台酒建设工程技术改造项目：制酒生产设施项目、辅助配套设施项目、酒库工程、供热系统工程建设项目、制曲生产设施项目进行了环评申报并编制环境影响评价表，2009年2月23日通过省环保厅审批。目前，公司2010年新增2000吨茅台酒建设工程技术改造项目的环评申报正在进行中。3、企业采用的环保技术、设备2009年，公司引进了国内先进适用的涡轮增压湍流脱硫除尘一体设备，对公司锅炉进行逐台改造，提高了锅炉烟气脱硫除尘效率，减少了污染物排放，实现了优于国家标准达标排放。

　　近三年环保投资额

　　年度

　　环保投资额（万元）

　　2007年

　　7015

　　2008年

　　8290

　　2009年

　　9751

　　近三年污染物达标排放情况

　　污染物

　　年份2007

　　2008

　　2009

　　国家标准

　　锅烟尘（mg/m3）31.617180.4

　　200

　　炉

　　二氧化硫

　　780549491

　　900

　　废

　　（mg/m3）

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　　气化学需氧量（mg/L）

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　　2627.622

　　固体废弃物排放量及资源化

　　100利用情况

　　氨氮（mg/L）0.861.330.775

　　废

　　生化需氧量

　　水

　　8.08.0310.6

　　（mg/L）

　　悬浮物（mg/L）4

　　色度（倍）

　　1413

　　生产生活炉渣资源化废稻草资源化废酒糟资源化

　　年份垃圾排放产生量利用率产生量利用率产生量利用率

　　量（吨）（吨）（%）（吨）（%）（吨）（%）

　　20079951

　　13000

　　100

　　1122

　　100

　　43300

　　100

　　200810052

　　13195

　　100

　　1247

　　100

　　51000

　　100

　　200911441

　　23662

　　100

　　1832

　　100

　　56451

　　100

　　单位产品污染物排放量逐年降低，污染物消减量逐年增加

　　年份

　　茅台酒产量（吨）

　　化学需氧量排放总量（吨）

　　化学需氧量消减量（吨）

　　废水排放量（万吨）

　　SO2排放量（吨）

　　SO2消减量（吨）

　　烟尘排放量（吨）

　　烟尘消减量（吨）

　　200716353

　　335

　　137

　　496

　　2312

　　1950

　　200820431

　　408

　　173

　　480

　　2378

　　1979

　　200923000

　　449

　　197

　　501

　　2414

　　2335

　　4、公司清洁生产开展情况

　　为进一步提高公司清洁生产水平，2009年，公司成立了清洁生产审核小组，并

　　聘请贵州省环境科学研究设计院清洁生产发展中心对开展清洁生产进行咨询。2009

　　年7月以来，公司通过对清洁生产及清洁生产审核相关理论知识培训、调研、广

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　　泛征求员工意见等措施，收集整理了清洁生产的方案35个、合理化建议42条，使得公司清洁生产工作取得突破性进展，公司员工节能降耗、减排增效意识明显提高，为下一步公司清洁生产持续开展奠定了良好基础。

　　5、节约能源/资源的政策、措施或技术采用余热回收装置对60吨锅炉房除氧器余热及定、连排污热量进行回收，通过该装置可回收余热90%的热量，年节约煤量约837.5吨（按60t/h锅炉计），约占总煤耗量3%。加强车间能耗控制，将各制酒生产房照明更换成节能灯，每年节约电量约20万度。加强后勤能耗控制，运用温度自动控制技术全面改造澡堂热水箱，达到澡堂、生活热水箱的全面温控，减少热损失。对各配电室变压器进行改造和调整，以达到最佳负载配比，对路灯按季节、按时分段供电，供电时间每月调整一次以上。严格执行国务院办公厅《关于严格执行公共建筑空调温度控制标准的通

　　知》，夏季室内空调温度设置不得低于２６摄氏度，冬季室内空调温度设置

　　不得高于２０摄氏度，并将其纳入单位绩效考核。

　　开展茅台酒蒸馏过程自动控制应用研究。全面完善公司水、电、汽、煤

　　等能源消耗的计量设施，通过全面完善水表、电度表、蒸汽流量计、煤耗计

　　等计量器具和设施的安装，加强能源计量管理。2009年，茅台酒单位产量综

　　合能耗同比下降4.71%。

　　茅台酒能耗情况表（一）

　　年度

　　2007年

　　2008年

　　2009年

　　产量（吨）

　　16865

　　20434

　　23005

　　茅台

　　合格率（%）

　　99.8%

　　酒

　　生产用原煤（kg）

　　535678106305000066350000

　　工业用电量（kw·h）241634272673752430978509

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　　能源消耗量（吨标煤）

　　48025

　　55838

　　产品单位产量综合能耗（Kgce/kl）

　　2565

　　2461

　　与上年同期比

　　-4.05

　　与上年比节能量（吨标煤）

　　2247

　　公司能耗统计表

　　599092345-4.712990

　　指标

　　年度

　　2007年2008年2009年

　　工业总产值（万元）

　　65188010596131159541

　　能源消耗总量（吨标煤）

　　54538.6761229.159909.1

　　单位GDP能耗（吨标煤/万元）

　　0.083

　　0.0620.058

　　单位GDP能耗同比增减

　　-23.85%-25.3%-6.45%

　　6、循环经济开展情况

　　茅台循环经济建设项目以资源节约、清洁生产和废弃物的多层次循环利用为目

　　标，以现代生物技术、环保技术为依托，运用自然生态规律和生物系统的方法，节

　　能、清洁生产，再将生产茅台酒的废弃物作为原料，经生态处理后回到生态农业中

　　实现资源循环和能量多级利用，形成茅台酒产业和生态农业之间的横向耦合，将原

　　料生产与白酒工业生产相结合，实现白酒行业的可持续发展，对白酒行业内固废利

　　用、产业链的延伸、现代农业产业结构的调整都具有较好的示范带动作用，通过实

　　现酒糟生物转化和资源化处理，为茅台酒有机原料安全生产提供了条件，形成了终

　　端产品和原料之间的良性循环，为贵州省农产品加工业按循环经济发展理念进行规

　　划、建设和改造、实现起到示范作用。

　　目前，已基本完成园区河流改造工程的建设，已完成第一批建设项目总体工程

　　进度的30%，同时正积极开展第二批10多个建设项目的招标准备工作。2010年10

　　月，第一批建设项目将如期建成投产。

　　维权打假筑诚信

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　　公司现有国内注册商标306件，其中中国驰名商标2件，贵州省著名商标11件。在国外注册方面，我司通过马德里商标国际注册和单一国家注册，就“贵州茅台”、“飞天”、“国酒茅台”、“五星”等商标在国外130多个国家申请280多件商标，现已注册成功204件。

　　在商标保护中我司以《商标法》、《广告法》、《反不正当竞争法》等相关行政法规为指导，开展市场打假、网络维权等相关工作，有效地保护我公司注册商标专用权。

　　加强专利技术申请和专利保护，建立了专利技术信息系统，对侵犯公司专利权的行为予以打击。公司现有专利18件，其中发明专利1件。

　　国酒茅台历来高度重视知识产权保护工作，公司设立了专门的法律事务机构，处理公司内外的相关法律事务、知识产权和打击假冒侵权工作，协助各级执法部门开展市场清理整顿，积极维护市场秩序和消费者权益。目前，公司专门从事知识产权保护的人员达81人。

　　公司还十分重视防伪技术的研发、更新，根据市场变化情况，不断进行防伪技术升级。2009年，贵州茅台酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒全部采用新的防伪包装，特别是贵州茅台酒采用了全新的整体防伪胶帽技术，从包装源头上有效堵死不法分子利用回收旧包装物造假卖假的渠道，维护广大消费者的正当权益。此外，公司还承担了国家863课题“高价值商品防伪和追溯的RFID系统关键技术开发与示范应用”，旨在开发基于RFID技术的酒类防伪系统解决方案，为每个单品设置电子身份证，随时追踪和验证产品信息，真正实现酒类等物品在生产、流通和销售过程中的信息追溯和产品防伪，最大限度地解决公司产品被假冒的问题。

　　在打假工作中坚持网络打假、公关打假、知识打假、诚信打假、事件打假、工

　　程打假、职能打假等手段，把打击假冒侵权行为、保护茅台酒知识产权作为企业的

　　系统工程来抓,投入打假保知经费上亿元。2009年，配合执法部门端掉制售假窝点

　　一百多个，刑事拘留犯罪嫌疑人二百余人，配合各地执法部门开展局部专项行为百

　　余次。在公安、工商等执法部门的大力支持和积极配合下，成功侦破了“5•21”陈培

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　　光制售假商标案和“9•27”赵国辉特大跨国售假案，涉案金额近3亿元民币，在社会

　　上引起了较大反响。

　　近三年公司打假保知投入情况（单位：千万元）

　　11.5257

　　7.4532

　　6.3886

　　2007年

　　2008年

　　2009年

　　社会公益献爱心2009年,公司出资2100多万元，在国务院扶贫开发办和民政部的指导下，联合人民日报社、中国扶贫基金会成立了“心基金”，定向捐助60个国家级贫困县市和革命老区的孤儿和贫困家庭。与澳门庆典服务中心共同捐赠200万元给中国儿童基金会。积极支持和参与社会文化和国防事业。2009年累计支持1600多万元。

　　以“员工互助合作基金”、“115国酒员工爱心基金”、“党员互助基金”、“双万帮扶”、“党建扶贫”、“有机高粱基地建设”、“春晖助学”等为载体，广泛开展“四联四帮”活动，有效支持了地方新农村建设。2009年，仅公司各基层组织自发开展的帮扶活动就有103次、捐款211.734万元，赠送物资计8.343万元。

　　开展“国酒人助学基金”、“菁华基金”等助学活动，每年对本市考上一本分数线的贫困学生进行摸底调查，把助学基金送到真正需要的学生手中。下属习酒公司公司捐资150万元在全省范围内资助200名贫困学子圆了大学梦。

　　茅台集团在自身发展的同时，还用实际行动坚持“工业反哺农业”方针，不断加

　　大惠农支农力度，逐年增加对广大种植原料农户的扶持资金。2007年至2009年，

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　　公司向三个原料基地投入生产扶持资金达2000多万元，无偿提供种子、农膜、生物农药等物资，无偿修建机耕道、耕作道10多条，补贴发放“琨恩牌”有机肥料；同时还逐年提高了农户的收购保护价格，仅2009年，高粱的收购价格就从上年的5.1元/公斤提高到6.2元/公斤，远远高于市场价格，仅仁怀市高粱产值就近4亿元，农民人均实现增收300多元。现在，为茅台集团种植原料已经成为当地“农业增效、农民增收”的一条特色产业之路。

　　为了解除广大种植农户的后顾之忧，公司还建立了种植原料风险保障机制，从2008年开始，与仁怀市每年各出资100万元作为风险保障基金，切实降低了自然灾害对种植农户带来的风险。

　　2007～2009年国酒茅台社会捐助情况汇总表

　　单位：万元

　　年度

　　2007年

　　2008年

　　2009年

　　合计

　　金额10，272

　　13，892

　　233.11？

　　4,489.32

　　支持社会文化事业和国防事业情况

　　年度

　　2007年

　　2008年

　　2009年

　　金额（万

　　1349.68

　　2687.04

　　1693

　　元）

　　“国酒青年志愿者”行动自2003年起逐成规模，是公司提升青年员工整体素质，加强青年员工社会道德教育，培养青年员工社会责任意识，深入实践科学发展观的青字号工程。

　　2009年3月12日植树节期间，组织300多名“国酒青年者”开展“再植国酒共青林·共护赤水母亲河”主题植树行动，共种植香樟500株、女贞500株、竹苗500棵，连续6年的植绿护绿活动，栽种林木5000多株。

　　“国酒青年志愿者”行动服务水平不断提高，“春晖行动”的内涵也进一步深化，2009年初，公司团委组织志愿者到仁怀市坛厂镇枇杷村开展了“关爱留守儿童、关

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　　注返乡农民工”送温暖活动，送上了书籍和生活用品，经济补助4000元；各团支部

　　和青年文明号集体也纷纷开展了“感恩国酒、回馈社会”扶贫帮困、捐资助学等公益

　　活动。

　　2009年6月1日，一份关于建立茅台集团青年就业创业见习基地的招录信息

　　正式向社会公布。随后，近千名应届大中专毕业生、已毕业未就业大中专毕业生、

　　待业青年和青年农民工踊跃报名。经过审查、笔试、体检等环节，最终确定了775

　　名青年进入见习岗位。

　　2009年8月28日，我公司分别被团省委和团中央授予省级和国家级青年就业

　　创业见习基地称号。

　　关爱员工促和谐

　　公司工会出台了爱心工程管理办法，内容涵盖员工互助合作基金、“115”国酒

　　员工爱心基金、员工困难补助、丧葬抚恤及慰问、其他救助等方面，体现了公司

　　对员工的爱心。

　　2005年8月1日，员工互助合作基金正式启动。截止2009年底，已有104人

　　次获得帮扶。

　　近年来员工互助合作基金帮扶情况一览表

　　年度

　　帮扶人数

　　金额

　　2005

　　57，730元

　　2006

　　370，000元

　　2007

　　463，000元

　　2008

　　260，000元

　　2009

　　110，000元

　　合计

　　104

　　1，260，730元

　　为进一步构建和谐茅台，体现广大国酒员工团结互助，鼓励员工子女勤奋好

　　学，集团工会于2008年1月1日启动了“115国酒员工爱心基金”。该基金由员工每

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　　人每月自愿捐资5元组成，现参加该基金员工共6418人，基金总额达1，060，980元。

　　“115国酒员工爱心基金”帮扶情况一览表

　　年度

　　帮扶人数

　　金额

　　2008

　　117

　　182，513.7

　　2009

　　155

　　220，418.08

　　合计

　　272

　　402，931.78

　　企业每年两次，由公司工会组织向困难职工发放困难补助。从2007年至2009

　　年共计发放373户次，累计发放金额263，000元。

　　年度

　　发放人数

　　金额

　　2007

　　139户

　　104，000元

　　2008

　　131户

　　91，500元

　　2009

　　103

　　67，500元

　　合计

　　373

　　263，000元

　　积极开展员工喜闻乐见的文体活动

　　先后修建了职工俱乐部、图书室、体育馆，在家属区安装全民健身器材，为有

　　条件的基层单位修建篮球场、羽毛球场、乒乓球台、棋牌室等文体设施，免费为职工开通了数字电视。丰富了图书室藏书，图书室藏书共计16000余册，每年还订阅

　　了上百种报刊、杂志。

　　积极开展“两节一会”（茅台酒节、职工艺术节和职工运动会），创新推出基层

　　文化干事制度，成效显著；成功编撰《国酒茅台工运史》。一方面，坚持创新性开

　　展形式多样、群众性的全民健身活动和职工喜闻乐见的文化体育活动；另一方面，

　　为基层车间配备文化干事，充分发挥了基层文化干事的作用，鼓励车间开展形式多样的宣教文体活动。2009年，公司获得了“全国群众体育先进单位”称号。

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　　自2000年起，每四年对员工进行一次全面的健康检查，至2008年累计检查14851人次。其中，2000年3320人次，2004年5059人次，2008年6472人次。定期组织女职工健康检查，2009年，1550人次参加了女职工健康体检。

　　维护职工合法权益，企业民主管理不断深化茅台集团始终坚持全心全意依靠工人阶级的指导方针，积极探索和拓展民主管理、民主参与和民主监督的渠道，按照政治上保障，制度上健全，素质上提高，权益上维护的要求，采取行之有效的措施，企业的民主管理不断深化。坚持每年召开一次职工代表大会，坚持和完善以职代会为基本形式的民主管理制度，认真落实职代会的各项职权，做到了企业的重大改革、发展目标经职代会审议，涉及职工切身利益的事项经职代会讨论决定作为全省32家厂务公开首批试点单位，公司不断创新工作思路，在实施过程中，我们坚持把企业改革的重点和难点、职工关心的热点问题作为公开的主要内容，把职代会作为厂务公开的主要渠道。2009年，厂务公开办公室共参与合同商谈、现场验收、外出考察和购买物资等工作共计884人次，涉及到的合同金额共计2,237,160,526.87元，通报厂务公开信息共159条。同时，公司还充分发挥团组织和离退休处的作用，通过召开知识分子座谈会、离退休员工代表座谈会等形式，多渠道拓展员工参与企业民主管理的途径。截止2009年底，公司共有基层工会42个，参与工会会员的员工达100%；公司工会代表全体工会会员与公司平等协商，签订了集体合同。在茅台的利益相关方中，国酒茅台总是坚持合理的分享原则，以让国酒创造的财富尽可能多的回馈各方。这种开放的思维，为茅台的产业发展赢得了良好的人文环境和社会美誉度。

　　报告后记

　　展望2010

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　　2010年是上海世博会之年，是实施“十一五”规划的最后一年，是公司实施“三步走，三跨越”战略目标的第一年，也是公司应对经济形势复杂变化、保持又好又快发展、巩固国酒地位的重要一年。面对复杂的国际经济局势，我们将努力实现销售收入（含税）144.3亿元，同比增长13%；实现利润66.8亿元，同比增长3%；利税合计105亿元，同比增长13%；各子公司相应指标要同比增长15%以上，确保公司“三步走，三跨越”目标实现良好开端。同时，公司将继续秉承“大品牌要有大担当”的社会责任理念，积极参与社会主义新农村建设活动；加大工业反哺农业力度，加强有机原料基地建设；协助地方政府尽力解决就业；积极参与社会公益事业，提升企业的整体形象。

　　有关术语解释八个营销：是指事件营销、工程营销、文化营销、服务营销、网络营销、感情营销、诚信营销、个性营销。这是茅台集团在多年的市场运作过程中探索出来的独具特色的营销理念系统。115国酒爱心基金：即每一位国酒在册员工每月自愿交纳五元人民币，形成一笔基金，专门用于企业内部员工间开展扶贫帮困、献爱心和激励员工子女勤奋好学等活动。三级安全责任制：第一级为各车间、单位（部门）、子公司自主安全管理，第二级为职能部门的专业安全管理，第三级为安全保卫部进行综合安全检查、监督和整改。“三步走,三跨越”战略:2009年，在深入开展学习实践科学发展观活动中，公司结合自身发展实际，提出了公司中长期发展战略目标。即到2010年，茅台酒基酒产量达到25000吨，集团公司实现销售收入130亿元；到2015年，茅台酒基酒产量达到30000吨，集团公司实现销售收入260亿元；到2020年，茅台酒基酒产量达到40000吨，集团公司实现销售收入500亿元.

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　　意见反馈表

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　　尊敬的读者：

　　本报告是茅台集团向社会公开发布的2009年度社会责任报告，衷心感谢您的

　　阅读。为了使报告编制工作不断改进，我们非常希望倾听您的意见和建议。烦请您

　　抽出宝贵时间，协助我们完成以下意见反馈问题，并选择适当方式反馈给我们。谢

　　谢。

　　传真：0852-2386005Email：mtmsk@126.com

　　通讯地址：贵州省仁怀市贵州茅台酒厂集团公司党委办公室

　　邮编：564501

　　国酒茅台2009年度社会责任读者反馈意见调查表

　　选择性问题（请在相应位置打“√”）

　　是否一般其

　　他

　　1、您认为本报告能否反映茅台集团对经济、环境和社会的重

　　大影响？

　　2、您认为此报告能否全面反映企业社会责任推进情况？

　　3、您认为此报告披露的信息是否清晰、准确和完整？

　　4、您认为本报告的内容设计和形式安排是否方便阅读？

　　其它（请简答）

　　1、您认为还有哪些您需要的信息在本报告中没有反映？

　　2、您对本公司今后发布社会责任报告有和建议？

　　3、您的基本信息：

　　姓名：

　　工作单位：

　　职务：

　　联系方式：

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篇四：茅台酒违规对照检查材料

　　酿制茅台酒要经过两次加生沙生粮八次发酵九次蒸馏生产周期长达八九个月再陈贮三年以上勾兑调配然后再贮存一年使酒质更加和谐醇香绵软柔和方准装瓶出厂全部生产过程近五年之久

　　茅台酒

　　茅台酒贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，也是中国的国酒，拥有悠久的历史。公司名称：茅台高端白酒生产企Kweichowmoutai经营范围：外文名称：业Co.,Ltd.公司性质：上市公司总部地点：贵州茅台镇目录地名-茅台镇茅台酒历史绝世风华酒名记主导产品茅台荣誉国际奖国内奖茅台酒特色绿色茅台人文茅台科技茅台技术秘方茅台酒不可克隆的秘密独特的地域环境特有的红缨子高粱复杂的酿造工艺如何辨别茅台酒的真伪生产厂家鉴别注册商标鉴别包装材料鉴别感官特点鉴别茅台轶事毛泽东与茅台酒东方旋风撒切尔夫人醉茅台电话调酒

　　品鉴茅台酒文化世博茅台商标无效商业部叫停"国酒茅台"商标无效涉嫌夸大出口突破1亿美元公款购买高档酒地名-茅台镇茅台酒历史绝世风华酒名记主导产品茅台荣誉国际奖国内奖茅台酒特色绿色茅台人文茅台科技茅台技术秘方茅台酒不可克隆的秘密独特的地域环境特有的红缨子高粱复杂的酿造工艺如何辨别茅台酒的真伪生产厂家鉴别注册商标鉴别包装材料鉴别感官特点鉴别茅台轶事毛泽东与茅台酒东方旋风撒切尔夫人醉茅台电话调酒品鉴茅台酒文化世博茅台商标无效商业部叫停"国酒茅台"商标无效涉嫌夸大出口突破1亿美元公款购买高档酒

　　展开编辑本段地名-茅台镇贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、

　　茅台酒马鞍山斜坡上，群山环峙，形势险要，依山傍水，海拔450米。是川黔水陆交通的咽喉要地。地

　　茅台酒海报处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。平均海拔高度880米，年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。从上世纪末以来，茅台镇国内生产总值2003年实现16.58亿元，工农业总产值2003年实现16.5867亿元，镇级财政税收2003年实现2260万元，增幅都在30%以上。近两年来，茅台镇在人口与计划生育、基础设施建设、教育、社会事务、医疗卫生、社会稳定、非公有制经济、城市管理、精神文明建设、政治文明建设等各方面都取得了突出成绩，社会各项事业全面进步。编辑本段茅台酒历史

　　国酒飞天茅台酒茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。史载：枸酱酒之始也。早在2000多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史：据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型.据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠。1949年开国大典前夜，中南海怀仁堂会议确定茅台酒为开国大典国宴用酒。自此，茅台酒在我国政治、外交生活中发挥了举足轻重、独一无二的作用，佳话不断。建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。茅台酒以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，

　　多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”编辑本段绝世风华酒名记即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫，天下群英也总是戒骄戒躁，自强不息，奋勇争

　　茅台传奇水土美酒绝世风华先。早在清代一些文人雅士有感于此，经调查论证综合研究，审慎选定品质绝佳、驰名中外的茅台酒这一传统名产，冠名“绝世风华”，将美酒美名一同奉献给那些造福人民、豪情不拘的风流一代。这便是酒名的历史由来。编辑本段主导产品“茅台绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚，系依托特异的地域生态环境，由酿酒大师撷取“赤水河”之甘露，以著名历史文化遗存之古黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古奇香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。编辑本段茅台荣誉国家一级企业中国驰名商标誉为中国国酒

　　茅台酒茅台酒荣获历届国家质量金奖1999年通过“绿色食品”认证2001年通过“有机食品”认证

　　2001年通过“原产地域保护产品”认证2001年通过ISO9002品质管制体系认证2001年通过ISO14001环境管理体系认证国际奖1985法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖1986法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖1986香港第十三届亚洲包装评比会“亚洲之星”包装奖1987香港第三届世界广告大会，中国出口广告一等奖1989北京首届国际博览会金奖1991北京第二届国际博览会金奖1992日本东京第四届国际名酒博览会金奖1992首届美国国际名酒大赛金奖1992香港国际食品博览会最高金奖1992“汉帝茅台”包装获巴黎“世界之星”国际包装最高金奖1993法国波尔多国际酒展53°、43°、38°茅台酒被授予特别荣誉奖1994“飞天牌”、“五星牌”系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖1994在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获纪特别金奖第一名国内奖1952全国土产交流会名酒1953全国第一届评酒会国家名酒金奖1963全国第二届评酒会国家名酒金奖1979全国第三届评酒会国家名酒金奖1984全国第四届评酒会国家名酒金奖1987全国包装装潢评比金奖1989全国第五届评酒会国家名酒金奖1989中国首届食品博览会金奖199038度茅台酒获轻工部金奖1991茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号

　　茅台酒1992全国消费者信得过产品优质奖1992中华百绝博览会特别奖1993中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节荣获特别奖，全国白酒市场中被评为口

　　感最好的酒知名度最高的酒1994“飞天牌”53°茅台酒荣获中国名优精品金奖1994茅台酒荣获全国最畅销国产商品----金桥奖1994全国企业最高奖----金马奖1996全国QC活动优秀企业2000茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌2000茅台王子酒获中国国家级新产品称号2001茅台酒股份有限公司获全国行业质量、服务诚信示范企业称号2002茅台酒系列产品获“消费者信得过商品”称号2003贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理金奖编辑本段茅台酒特色绿色茅台茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。人文茅台

　　茅台酒茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。科技茅台茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。编辑本段技术秘方茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年

　　的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”）外销为“飞仙牌”。，文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。编辑本段茅台酒不可克隆的秘密茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。特有的红缨子高粱茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。复杂的酿造工艺如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重

　　要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。编辑本段如何辨别茅台酒的真伪就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？鉴别贵州茅台酒的真伪茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于1704年，在贵州省仁怀县茅台镇。感官鉴别茅台酒真假的方法如下：生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。注册商标鉴别茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53%VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×毫米并以红色套边，套边四周留有宽1085毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用85字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

　　编辑本段茅台轶事毛泽东与茅台酒不少人都知道，毛泽东并不喜欢饮酒，但不善饮酒的毛泽东对茅台酒却十分关心。有着国酒美称的茅台酒在国内外享有巨大声誉。有些人为了进行仿造，采用化学、物理、生物等是几种最先进的现代化科研手段，对茅台酒乃至茅台酒生产地的水文、地理、植物、气象一一进行了全面的反复的研究，企图破译茅台酒的酿酒秘方，但却一无所获。50年代，在一次会议的间隙，毛泽东主席把当时任贵州省委书记的周林请到了自己的身边，亲切地拉着他的手，用一口地道的湖南腔问道：“老周，你不是贵州仁怀人吗？你给我说说，你们的茅台酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，让那么多人神魂颠倒地在研究它？”老家距茅台镇仅有10多公里的周书记回答说：“主席，哪有什么神水，就是用您长征四渡赤水的那个水搞的。”毛主席听后爽朗一笑说：“对我是不是也保密啊？”“对主席哪有什么密可保。”听到这里，毛主席高兴地说：“果真如此那就太好了！既然有这么多的神水，茅台酒，为何不搞它个一万吨呢？”东方旋风周恩来日内瓦会议成功靠“两台”一代名相周恩来总理一生最重“茅台”，最关心“茅台”，也深受茅台人民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。1950年6月，朝鲜战争爆发。两个多月后，美国军队在仁川登陆，越过三八线，中国的国家安全受到严重威胁。中朝两国军队和以美国为代表的联合国十六国军队整整打了三年，终于迫使他们坐下来在停战协议上签了字。1954年4月，为了解决停战后的朝鲜统一问题，为了和平解决印度支那问题，周恩来率代表团前往瑞士日内瓦出席国际会议。这是新中国领导人在国际政治舞台上第一次正式亮相，引起了舆论界极大兴趣。相继到达日内瓦的有那时候世界风云一时的政治家和外交家。其中有：美国国务卿杜勒斯，苏联外交部长莫洛托夫，英国外交大臣艾登，法国外交部长皮杜尔。新中国第一次以五大国之一的地位参加国际会议，使一直不承认新中国的西方国家在事实上不得不认可中国的国际地位。对国务院总理兼外交部长的中国代表团团长周恩来，外国记者说：这是一个年轻的红色外交家率领着一批更为年轻的红色外交家。不久，他们才从周恩来传奇生涯的简历中，知道他是中国杰出的政治家、军事家和外交家。周恩来在日内瓦会议上，以惊人的智慧和才能，积极灵活的展开外交。在会议召开的第二天，便以中国代表团的名义举行了招待会，招待各国代表、新闻记者和国际友人，茅台酒以其优秀的品质，一下子成了宴会上的话题。宾主十分高兴，在品评着茅台酒中频频举杯沟通感情，茅台酒在与会国家的代表中出尽了风头。在和西方国家代表唇枪舌战的时候，《梁山伯与祝英台》这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，周恩来把片名翻译为《中国的罗密欧与朱丽叶》，随后又送给了住在莱蒙湖畔的电影艺术大师卓别林（卓别林也是在这次会上第一次喝茅台而把它称为“真正的男子汉喝的美酒”）。因此，云集日内瓦的外交官们感慨地说：周恩来不仅用艺术促进了外交，同时也把外交变成了一门艺术。回国后，周恩来总理向党中央汇报时，感慨颇深地说：“在日内瓦会议上帮助我们成功的有„两台'，一台是„茅台'，一台是戏剧《梁山伯与祝英台》。”撒切尔夫人醉茅台

　　1984年12月19日下午5时许，中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明，这是关系香港前途的具有历史性意义的一刻。应邀前来参加这次签字仪式的有一百零一位香港各界人士，整个中国（包括香港五百多万市民）和世界，都从荧屏上观看了中英关系史上闪光的一页。代表英方参加签字的仪式的，是被称为“铁娘子”的英国首相玛格莉特撒切尔夫人。这位1982年9月22日以第一位访问中华人民共和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物，首次访华时对香港问题还犹抱琵琶半遮面，如今，作为打破藩篱的探路人之一，她虽年过花甲，却依然风姿绰约，在签字仪式结束之后步履轻盈，十分潇洒的走进宴会厅。按照惯例，宴会用的自然是茅台酒。也许是撒切尔夫人心里高兴，也许是她首次访华时对茅台酒好感犹存，心有嗜焉，在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯，以至于有些飘飘然起来，嘴里说着“好酒，好酒！我没醉”。香港总督尤德爵士一看不妙，担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话，便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅，抬脚下汉白玉石梯的时候，突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思，要回头看一看北京人民大会堂的风采。当她抬头看着高悬中华人民共和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂，不知是情绪激动，还是“铁娘子”不敌茅台酒的威力，她踉跄了一下，差点摔了一跤。说时迟那时快，伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来，使只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说“可惜”。后来，美联社专门报道了此事，敏感而善炒作的记者，说撒切尔夫人因喝茅台，醉倒在北京人民大会堂国徽下面……电话调酒毛泽东送金日成“茅台”在茅台酒厂集团公司，珍藏着数张毛泽东主席和外宾用茅台酒碰杯的照片。其中，有两张是毛主席和朝鲜人民民主共和国首相金日成碰杯的镜头。这两张照片正好拍摄角度相反，但金日成面带笑意，微露白齿，虔诚而敬重毛主席的神情清晰跃然。毛主席沉稳睿智的目光停留在杯上，却又分明在感受着金日成注视和问候的眼神。他的大手轻握着盛满茅台酒的高脚玻璃杯，自然微举对着金日成热情伸出的酒盏，一切尽在不言的特定历史环境中。这是一张60年代的照片。毛泽东和金日成，是朋友，是战友，是同志，也可以说是酒友。因为金日成喜欢喝茅台酒，毛泽东投其所好，便送他茅台酒。那时1973年3月，春光明媚的季节。金日成向毛泽东提起了茅台酒，毛泽东心领神会，一个电话到中央军委，指定要1952年生产的茅台酒三箱，速用飞机送北京，两箱送金日成，一箱留在中央。毛泽东的话，发往中央军委，等于是十万火急的命令。这命令从中央军委出发，那就是军令如山倒，立即变成电波传到贵州，传到茅台酒厂，谁敢怠慢，军法不容。为什么毛泽东指定要1952年生产的茅台酒呢？应该说，毛泽东对茅台酒的深刻印象，当始于1935年。因为红军长征四渡赤水经茅台，他喝过茅台酒，这正是他政治生涯的关键时期。茅台酒助红军长征胜利立了功劳，毛泽东也因领导四渡赤水的胜利而彪炳史册。那毛泽东在1973年时为什么对1952年的茅台酒印象深刻呢？1952年人民政府才合并和接管三家酒厂，刚刚恢复生产，年产量也不高。原来，是茅台酒于1952年在全国第一次评酒会上一举夺魁，名列全国八大名酒榜首。毛泽东指明要金榜题名的1952年生产的茅台酒，不难想象，他记忆之精确和对茅台酒印象的深刻。编辑本段品鉴酒逢知己：畅饮茅台大有学问。酒逢知己千杯少，畅饮茅台酒更香。饮用茅台大有讲究。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。

　　喝茅台酒，自然首先要确保手中的茅台酒是真货而非赝品。目前茅台酒已使用了三层防伪，一是圆形五星齿轮麦穗或飞天的镭射标志，二是意大利引进的防盗盖，三是从美国3M公司引进的水印反射标签。一桌饭菜再随意的酒席，只要有一瓶茅台酒上桌，立马档次就显得大不一样。茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。空杯留香，是茅台酒区别于其他名酒的又一特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。编辑本段茅台酒文化茅台酒是世界三大名酒之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

　　茅台酒茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体

　　醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”周总理还在1954年在日内瓦会议上说，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。

　　茅台酒茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”）外销为“飞仙牌”。，文革时期曾一度改为“葵花牌”，

　　旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。编辑本段世博茅台1915年，为庆祝巴拿马运河通航，在美国旧金山举办了集世界各国之精品参展的巴拿马太平洋万国博览会，茅台酒作为中国政府的产品之一送展，据说当博览会的评酒会近尾声时，中国送展的酒一个也没评上，我国代表团代表急中生智，拿起一瓶茅台酒佯装失手，掷于地上，这一掷石破天惊浓郁的酒香立即散开，使在场的评委大为惊异反复品尝后，一致认为茅台是世界白酒中顶尖好酒，但因金奖第一名早已定下，只得来个折衷，把茅台酒排在获金奖的第二名，真是怒掷酒瓶扬国威，一摔摔出了中国人的尊严，向世界摔上了盖世的珍品，撩开了茅台酒国色天香的迷人面纱。编辑本段商标无效商业部叫停一直以"国酒"自居的茅台，竟然并未拥有"国酒茅台"有效商标的合法身份。日前，国家工商总局商标局出台新规定，明确叫停国字头商标审批，指其涉嫌夸大宣传。目前各种"国家名酒"、"国家级优质酒"、"国宴用酒"等产品均以"国酒"吆喝的行为或将得到遏制。"国酒茅台"商标无效向来自诩"国酒"的贵州茅台正在遭受多家媒体关于这一称谓"合法性"的强烈质疑。7月28日，国家工商总局商标局出台了最新规定，对"国+商标指定商品名称"作为商标申请，或者商标中含有"国+商标指定商品名称"的，以其"构成夸大宣传并带有欺骗性"、"缺乏显著特征"和"具有不良影响"为由，一律予以驳回。由此引发了上述"国酒茅台"并未获得"官方许可证"，茅台未来还能否宣称"国酒"的争议。涉嫌夸大"国酒"普遍涉嫌夸大宣传四川著名白酒营销专家铁犁表示，茅台宣传"国酒"这个概念已经多年，早就有"国酒茅台，喝出健康来"这样的广告语，已经深入人心，所以即使拿不到注册商标，也不会有明显的市场影响。那么，茅台为什么从2001年起还要不断提出"国酒"的商标申请呢？上述知情人士告诉记者："是因为茅台想清除其他竞争者，大约由2000年开始，市场上出现了同样宣传'国酒'的其他产品，并且还有逐渐增多的趋势。"记者发现，近年来，一直对茅台紧咬不放的五粮液也开展了围绕"国酒"的文化营销。同为川酒金花的沱牌曲酒也在宣传资料中称自己"是四川省射洪县沱牌曲酒厂的优秀产品，是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌"。在白酒之外，葡萄酒行业也不乏国酒的身影，长城、张裕两大龙头也都以"国酒"自居。铁犁介绍，"国酒"这个名看起来很大气，让消费者直观地觉得是代表国家的好酒，甚至会理解为全中国最好的酒。但同是一顶"国酒"帽子，底下的产品却是出自不同的"门派"。"国酒"成为"国家名酒"(国家评酒会上评出的名酒)、"国家级优质酒"、"国宴用酒"、"中国驰名酒"等等的共同的简称，最后就变成谁都可以叫"国酒"了。这确实对消费者产生了一些误导作用。就在上月底，国家工商总局商标局出台了最新规定，对以“国烟”、“国酒”等“国+商标指定商品名称”作为商标申请，或者商标中含有“国+商标指定商品名称”的，以其“构成夸大宣传并带有欺骗性”、“缺乏显著特征”和“具有不良影响”为由，一律予以驳回。也就是说“国酒茅台”没有获得“官方许可证”，以后将很难获得工商总局的批准。记者了解后得知，上述在宣传中打着"国酒"旗号的品牌居然没有任何一家拥有合法的"

　　国酒商标"。其中，沱牌是"国家名酒"，长城和张裕则是"国宴用酒"。酒业"文化造假"成风铁犁表示，企业应当讲究诚信，实事求是，不能一窝风都叫"国酒"，让消费者犯晕，最终会坏了这个好名号。事实上，商标局在新规定中已经明确指出了"国字头"商标的问题："构成夸大宣传并带有欺骗性"、"缺乏显著特征"和"具有不良影响"。资深营销策划人、网唇互动品牌营销机构总经理穆峰认为，之前的"三鹿事件"，再到"国家免检产品"停用，以及规范"中国名牌"等，可以看出来，政府是没法给企业担保的，用公权力为企业行为做担保，也有失社会公平。加强"国字头"商标的审批，是政府规范企业管理的正确选择。"在中国酒业，'文化造假'已经是一种企业惯用的营销方式。'吹牛'现象广泛存在于企业历史、产品典故、获奖情况中。我只能建议消费者，别管广告怎么说，只管酒好不好喝，这才是根本。"铁犁说。网唇互动品牌营销机构总经理穆峰认为，茅台不应该算是“国酒”，只能称为“官酒”、“奢侈酒”。出口突破1亿美元2011年，茅台集团出口创汇再创历史新高，首次突破1亿美元，标志着茅台酒转身国际化品牌迈出坚实步伐。近年来，茅台不断加强营销管理，在全国范围内广纳贤才，发展的销售片区已达31个，驻外公司9个，2010年还实行了销售大区制，在全国成立了9个销售大区。目前国酒茅台拥有国内客户近2000家，国外（境外）代理商57家，市场覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、南部非洲及中国重要口岸的免税市场。[1]公款购买高档酒2012年3月开始，飞天茅台酒大跌500元三公消费禁令见效。2012年3月国务院召开的第五次廉政工作会议上，明确指出要严格控制“三公”经费，禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品。短短两个月，市场上多年来“只涨不跌”的高端白酒应声跌价[2]。中央明确表态公款禁购高档烟酒后，多年来“只涨不跌”的国内高端白酒价格开始“退烧”。白酒“标杆”飞天茅台酒市价大跌500元以上，其他白酒大跌一两百元的也不少见。

篇五：茅台酒违规对照检查材料

　　茅台镇传统酱香酒品鉴知识问答(总16页)

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　　茅台镇传统酱香型白酒知识问答

　　1、酱酒鉴评的基本方法有哪些？答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪

　　器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求？答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～

　　25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。

　　3、品评酱酒对品酒杯有何要求？答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、

　　香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。

　　品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

　　4、品酒员应具备哪些素质？

　　答：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。

　　5、酱酒的典型口味风格特点是什么？答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

　　6、感官鉴评酱酒有几个基本维度？答：四个基本维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明

　　度和有无悬浮物）、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）7、为什么酱酒会空杯留香？

　　答：空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。8、酱酒的典型颜色有什么特点？

　　答：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。9、酱酒品鉴时闻香有什么要求？

　　答：1）酒

　　杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。2）只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。3）可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。4）闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。

　　一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

　　10、酱酒品鉴时品味有什么要求？答：1）喝入少量样品(约2mL)于口中。2）酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面

　　和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

　　3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

　　4）2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

　　11、为什么酱酒的标准酒度是53°答：53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。12、酱酒总酸与其他香型有什么区别

　　答：优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于。

　　13、酱酒指标中固形物指的是什么答：是指在指定的温度(100℃～105℃)下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。14、是不是存期越久远的酱酒越好喝？

　　答：酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。

　　15、酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少答：酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。16、酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？

　　答：尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。17、茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤答：茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。18、什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？

　　答：茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。

　　19、茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是？答：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期

　　酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

　　20、什么是大曲答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。21、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么答：酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。22、酱香型白酒为什么要端午制曲答：端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。23、酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么答：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。24、酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么答：制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。25、酱酒制曲的基本工艺是什么

　　答：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

　　26、酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么

　　答：酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。27、酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么答：酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。28、为什么要重阳下沙答：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。29、酱香型白酒的核心工艺是什么答：酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。30、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥％VOL。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥％VOL

　　。三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥％VOL。四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥％VOL。五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥％VOL。六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥％VOL。七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥％VOL。31、新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求答：新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。32、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放

　　答：因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。33、酱香型白酒有多少种香味成分

　　答：据权威检测，酱香型白酒有1400多种有益成分。34、酱香型白酒可以添加外来物质吗答：酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。35、酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的？

　　答：酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定

　　打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。

　　1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。36、为什么说酱酒有益人体健康

　　答：酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准

　　体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

　　37、酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别？答：酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱

　　香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

　　38、酱酒主要含有哪些有益物质？答：酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥

　　发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。

　　39、喝酱酒为什么不上头不烧心答：酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。40、人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜？

　　答：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。

　　41、饮酒主要有什么忌讳答：不宜速饮；不宜喝闷酒；不宜空腹饮酒；不宜烟酒同用；不宜与咖啡同饮；服药后不宜马上饮酒………42、与其他香型相比，收藏酱酒有哪些优势？答：酱酒存储期越长越好，而其他香型白酒存储最佳时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值也随之升高，而其他香型白酒不具备这一价值。43、什么样的酱酒才具有收藏价值？

　　答：酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒；

　　44、酱酒收藏以多少度数为宜？答：53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值，其他度数或

　　非大曲酱酒不具备收藏价值。45、为什么说酱酒收藏容器越大越好？

　　答：大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。46、酱酒储藏对环境有什么要求？

　　答：一般要求恒温恒湿、避震、通风的相对稳定的环境。47、酱酒收藏是不是原产地储存效果更好？

　　答：是。一般情况下，原产地气候环境更有利于大坛酱酒老熟，并且在原产地，更有利于保持其品质稳定。48、如何辨别藏酒的品相价值？

　　答：首先看酒瓶瓶体，是否完好无损；瓶贴是否齐全、完整，正背标是否干净，是否损坏，是否有污渍；瓶口封膜是否完整，是否开裂：瓶盖密封是否完好，瓶内酒液是否圆满，有无挥发跑液。49、为什么说低价格定位不适合酱酒？

　　答：酱酒的长生产周期及高生产成本决定了酱酒的市场表现价不应该低端化，否则不具备说服力。50、为什么说适量饮用茅台酱香酒还有利于身体健康。

　　1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。

　　这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。51、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释

　　答：1不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”

　　，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

　　2、饮酒环境、温度不一样，酒的口感不同。传统酱香酒，七轮取酒，每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同，味蕾对酒香的敏感度也会有变化，口感会产生差异，就像人感冒了：原来喜欢吃的东西也没有了食欲，同样的东西口感自然不同。52、为什么地道的酱香酒只能在茅台镇酿造茅台镇有什么酿酒的秘密

　　答：酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件：1、贵州茅台镇空气中特有的微生物群体（茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖）；2、赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流；3、贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；4、特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。53、酱酒遇冷空气怎么变浑了或者有絮状物

　　答：1、中国白酒大多是无色透明的液体，可偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。

　　基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对酒遇冷空气时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生。54、喝酱香酒对人体的好处

　　答：1、不上头——酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

　　2、不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合最好的时候，经过肝脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。

　　3、不伤肝——酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白，其对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，酸主脾胃，保肝，软化血管。

　　4、酒中存在SOD活性因子能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

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茅台酒违规对照检查材料（5篇）

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