当今世界苹果产业发展趋势及我国苹果产业优质高效发展意见

摘　要：为了进一步提升我国苹果产业水平，缩小与国外的差距，实现优质高效发展，全面概述了欧美等世界苹果生产先进国家的共同特点，即大群体、大区试、大品种、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大规模、集约化、区域化、机械化、设施化、标准化、技术简化、安全化、组织化、一体化、多样化、高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效益、矮化性、一致性及早果性，代表了当今世界苹果产业发展趋势；总结了我国苹果产业30a的主要经验、教训及及存在的问题，初步提出了我国苹果产业优质高效发展的意见：(1)重视体制机制创新，优化产业发展环境；(2)重视野生资源利用，创制苹果特色品种；(3)探讨品质形成机理，有效调控苹果品质；(4)规范肥水病虫管控，确保苹果质量提升；(5)构建中国栽培模式，实施苹果双万工程。

关键词：苹果产业；发展趋势：世界；中国

中图分类号：S661.1　文献标识码：A　文章编号：1009-9980(2010)04-598-07

苹果是世界性果品，由于其生态适应性强、果品营养价值高、耐贮性好及供应周期长，世界上相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。目前，我国苹果栽培面积、总产量、人均占有量与出口量均居世界第一，已经成为世界上最大的苹果生产和消费国，2008年栽培面积199.2万hm²，产量2985万t，均占世界总量的35％，但我国苹果平均单位面积产量依然很低，只有法国、意大利的1/3，居世界第30位以后，达到出口要求的高档果率不足20％；通过育种家多年来的不懈努力，先后育成了一大批苹果优新品种，但目前我国苹果生产上采用的主栽品种中，国内育成的品种占的比例甚少，国外的苹果园中也很少能见到中国科学家育成的品种。因此，我国要实现由苹果资源与生产大国向苹果产业强国的历史性跨越，需要研究解决的问题可能还很多，但关键的是要进一步加强具有自主知识产权的国际性大苹果新品种的选育与示范推广，切实提高苹果单位面积产量，全面提升苹果质量与效益。围绕这3个问题，作者简要介绍了当今世界苹果产业发展趋势，总结了我国苹果产业30a的经验、教训及问题，初步提出了我国苹果产业可持续高效发展的意见。

1　当今世界苹果产业发展趋势

为有效学习国外苹果生产先进经验，全面提升我国的苹果产业水平，笔者近几年对美国、日本、韩国、澳大利亚及新西兰等国家的苹果产业发展情况进行了考察，2009年11月1—10日对意大利北部山谷南提洛尔／特伦托(北纬46°)苹果产区考察时，正值当地果农进行晚熟苹果新品种粉红女士(Pinkladv)的机械采收、清洗、无损检测与包装，收获很大；经认真总结、分析与提炼，结果发现，欧美等世界苹果生产先进国家的苹果产业具有九大十化六高三性的共同特点，即大群体、大区试、大品种、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大规模、集约化、区域化、机械化、设施化、标准化、技术简化、安全化、组织化、一体化、多样化、高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效益、矮化性、一致性及早果性，代表了当今世界苹果产业发展方向，实现了经济、社会、生态三大效益的共赢。

1.1　大群体、大区试、大品种

尽管分子或基因工程育种已经成为粮食作物育种的重要途径之一，但目前果树生产上推广应用的品种主要是通过杂交、实生或芽变等常规途径选育而成，分子技术的研究与应用主要是为了提高育种效率。因此，在今后一定时期内，杂交育种或实生选种仍然是果树新品种创制的有效途径，而芽变选种是果树品种改良的有效方法。日本、新西兰、澳大利亚、美国、加拿大、法国及德国等苹果品种育种卓有成效的国家几十年育种实践表明，要实现育种目标、育成有特色的世界性苹果“大品种”，有3个基本条件，一是在亲本选择与选配得当的前提条件下，必须保证每个杂交组合或实生后代群体有足够的数量，至少3000株，即所谓的“大群体”；二是对育成的新品系(种)要根据品种可能的适应范围在世界苹果主产区安排品种比较试验，在尽可能大的范围内认识新品种的推广价值和推广范围，即所谓的“大区试”；三是对有希望的新品种及时申请国际新品种权保护，以切实保护育种单位和育种者的利益，加速新品种的选育与推广。

因消费习惯、产业定位及生态条件的不同，世界各国苹果生产的主栽品种比例可能存在一定差异，但存在一个共同特点就是生产上采用的多样化品种均是世界性的“大品种”，例如，意大利主栽品种比例分别为金冠23％、嘎拉20％、元帅16％、富士14％、布鲁本12％、澳洲青苹4％、粉红女士2％，其他品种不足9％，其中金冠、元帅、富士、嘎拉及澳洲青苹应是世界性的老品种，而粉红女士等则是近几年推出的俱乐部新品种(Club V arieties)，实行专门标记、国际品种权保护、全球战略、限面积、限产量，有效保证了育种者、经销商及栽培者三方利益，实现了苹果产业的有序、高效发展。

1.2　大苗木、大行距、大密度

意大利和法国等世界苹果生产先进国家的商业化苗圃生产的苹果，无病毒优质大苗是早果丰产的关键。苗圃比较集中，便于管理、认证和监控。在优质苗木生产中，苗圃都建立砧木繁殖圃、采穗圃。绝大多数采用矮化自根砧，大多数为M⁹系中选育出T737等优系，育苗技术先进，育出的苗木质量高，都是3a生带有分枝的大苗。一般苗木标准是：基部干径在1.0-1.3cm，苗高1.5m，在合适的分枝部位有6～9个的分枝，长度40-50cm。优质大苗的主根健壮，侧根多，大多数长度超过了20cm；建园普遍采用大苗木、大行距(3～3.5m)、小株距(0.8～1.2m)和大密度(2385～4170株·hm^-2)。

1.3　大角度、大授粉、大规模

为了有效克服矮砧固地性差的缺点，达到立体结果、提高产量的目的，意大利及法国等欧洲国家的苹果园普遍采用立架栽培，高纺锤形整形，“大角度”下垂枝修剪，即顺行设立水泥柱，拉4道铁丝，树干固定在4道铁丝上，铁丝架一般高达3～3.5m。成龄果园还在第1道铁丝70～80cm处设立横杆，横杆长80cm，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部的下垂结果枝；一般树高在3.5～4m，冠幅0.8-1.2m，在中心干上直接着生角度下垂的结果枝(角度一般在110°～130°)，保持了中心干的绝对优势；为达到生长与结果的平衡、实现持续优质丰产。有三个重要的辅助措施，一是在树体生长过旺时，采用专门的根系修剪机械进行根系修剪法来减缓树体生长势：二是对于树冠内萌发的竞争枝和徒长枝。可利用开张器拉枝下垂培养结果枝，或者直接疏枝控制。因此，修剪上多以疏剪、长放2种手法为主，很少短截；三是以花缓势，以果压冠，着生在中心干上的结

果枝过大过粗时，及时留台疏除更新

良好的授粉受精是苹果优质高产的基本保障。在欧洲，几乎所有的苹果园都在行间栽植‘矮化海棠’或嫁接一个大枝的海棠作为专用授粉品种(比例为15～20：1)，充分利用‘矮化海棠’易成花、花量大、花粉多、花期长、花粉亲和力强、寿命长及抗低温等特点，确保了苹果园授粉良好；并且70％的农场主苹果园经营面积在3～12hm²，最多超过45hm²，实现了规模效益。

1.4　集约化、区域化、机械化、设施化

区域化、机械化、设施化是现代苹果产业集约化的重要特征。区域化规模栽培是发挥地区优势和品种优势的捷径，如美国元帅系主要在华盛顿州生产，华盛顿州苹果占全美总产的一半左右，日本长野、青森两县富士产量占到日本富士总产的近80％，意大利苹果生产集中在北部的两个峡谷，而新西兰苹果生产集中在北岛的Havelock north和南岛的Rivaka地区；机械化是提高劳动生产率的重要途径，欧洲的育苗、建园、喷药、修剪、灌溉、除草、采收、无损检测、包装、贮藏等方面都不同程度地采用机械化操作，尤其是根据大小、颜色及可溶性固形物含量对苹果进行自动分级，不仅保证了商品的一致性，而且为后续的贮藏保鲜奠定了基础；设施化是防御自然灾害的主要措施之一，在果园配备喷灌和滴灌设施，利用电脑控制，不仅可以根据土壤墒情和果树需水特性，随时供给水分，而且可有效减轻花期晚霜冻害，在冰雹危害产区，果园都搭有防雹网等设施。

1.5　标准化、技术简化、安全化

笔者在考察中发现，欧美国家苹果生产的标准化程度非常高，所看到的金冠、元帅、富士、嘎拉、布鲁本和粉红女士等苹果品种所采用的树形及修剪方法几乎完全一致，技术简化，与我国的“因树修剪，随枝造形”等繁琐的整形修剪手法截然不同：并且99％以上的果园实施苹果生产综合管理制度(即IFP制度)，非常重视食品安全。病虫害防治多采用农业防治和物理防治、生物防治，只在必要时才因地制宜慎重采用化学防治方法。许多果园都通过采用迷向丝、性引诱剂和设置鸟巢等方法来吸引益鸟控制害虫。采收后的果园没有病虫落叶，也没有遗弃的废旧农药包装。

1.6　组织化、一体化、多样化

现代苹果生产的特征是组织化及育种、生产、加工、销售的一体化。日本的批发市场与农协、农民结成紧密的一体化联合体，形成以批发为龙头、以农协为纽带、联合众多农户的一条龙体系。欧洲的合作化组织是把多样化的苹果产品加工(包括速冻苹果、馅饼、苹果酒、果冻及膨化苹果等)、商业、金融、信息咨询等有关产业部门同农户的种养业紧密结合，组成互惠互利的利益共同体，以农业工业化促进农业产业化。如笔者此次访问的意大利南提洛尔地区，95％的果农都加入了VOG公司和VIP合作社，协会拥有技术队伍、分级生产线、包装厂、大型贮藏气调果库和专业销售队伍及果品品牌，这样有效提高了产品价值，增加了会员收入。

1.7　高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效益

意大利及法国的苹果园经济寿命一般在12～15a，在每次果园更新时，一次性投入大量优质有机肥，不仅培肥了地力，而且在一定程度上减轻了重茬障碍的不利影响，提高了果园持续生产能力，结合行间生草，果园有机质含量较高，一般在2％～4％，在这种肥沃的土壤中定植3a生大苗，采用高纺锤形整形及下垂枝修剪技术，使光能利用效率、苹果产量、优级果率及经济效益得到同步提高，一般建园第2年每666.7m²产量1113～1946kg，第3年每666.7m²产量2226～3612kg，第4年就达到盛果期，每666.7m²产量400～5000kg，优级果率80％以上，几乎没有大小年。

1.8　矮化性、一致性、早果性

矮化性、一致性、早果性是现代苹果产业的另一重要特征，尤其是在全球可耕地面积日渐减少、全面提高单位土地面积生产效率的今天，要在有限的土地使用期内实现苹果生产规模效益的最大化。必需着力提高劳动生产效率，全面实行机械化，这就必然要求苹果树的矮化性、一致性、早果性。笔者近几年的考察发现，尽管美国、加拿大、法国、意大利、德国、日本、韩国及新西兰等国家采用的苹果矮化砧木类型存在一定差异，但使用最广泛的是M₉的各类优系矮化自根砧，其矮化性能好，一致性及早果性强，为高产量、高优率及高效益奠定了基础。

2　我国苹果产业可持续高效发展的意见

2.1　我国苹果产业快速发展30a的经验、教训及问题

2.1.1　经验　(1)种质资源收集、整理、保存与利用种质资源是遗传育种、生物技术及生产发展的物质基础。苹果种植主要分布在北温带，包括亚洲、欧洲和北美洲；全世界苹果属植物共有35个种，我国原产及自然分布的有24个，其中原产中亚天山山脉的新疆野苹果(Malus sieversii)，是现代栽培苹果(Mdomestica)的祖先种，目前尚存近6.67k²，遗传多样性极为丰富。因此，我国是世界上最大的苹果种质资源国，把资源优势有效地转化为育种和品种优势，进而转化为产业优势对我国苹果产业可持续发展具有重要意义。为此，于1978年及时启动并实施了国家级果树种质资源圃建设计划。至2003年，全国各地种质资源圃共收集、保存了苹果属植物约1120份，其中包括：国家苹果种质资源圃(辽宁兴城)收集、保存苹果属植物25个种，45个类型，共728份资源；国家果树种质公主岭寒地果树圃现保存抗寒苹果资源12种1变种342份；国家果树种质新疆名特优果树及砧木圃收集、保存新疆地方苹果属植物4l份；云南特有果树及砧木圃收集保存西南地区苹果属砧木资源19份。

为规范我国苹果种质资源评价技术标准，在“七五”、“八五”期间观察、评价的基础上，拟定了中国对苹果种质资源记载项目和评价标准，于1990年出版了《果树种质资源描述符》；2005年出版了《苹果种质资源描述规范和数据标准》，建立了苹果种质资源共享信息数据库，录入550份苹果种质资源，每份资源录入苹果数据信息100余条，建立了苹果种质资源共享信息数据库，为进一步利用苹果种质资源开展常规育种和生物技术育种提供了现代化分析工具。

(2)产业技术研发与推广。在我国苹果产业30a的发展过程中取得了许多成功经验，其中对未来发展有借鉴意义的主要有6项技术，即苹果幼树早期丰产技术(山东泰安大石碑经验)、苹果整形修剪技术、穴贮肥水技术、果实套袋技术、壁蜂授粉技术及下垂枝结果技术。①苹果幼树早期丰产技术是一项综合技术，包括幼树整形及秋施基肥等，在当时产业与技术背景下具有较强的创新性和指导性，为推动

全国的苹果产业发展发挥了重要作用，1978年曾获山东省首届科技大会奖。②整形修剪技术由苹果老前辈总结、提炼的“轻剪长放多留枝”、“因树修剪，随枝造形”、“有形不死，无形不乱”及“刻割剥拉扭”等多项技术构成的苹果树整形修剪技术体系，尽管比较复杂，但比较适合“人多地少”的中国国情，适合以单株效益为目标的乔砧密植精品高效栽培模式，即通过“精耕细作”，在有限的土地面积上获取最大的经济效益。③穴贮肥水技术具有节水和集水作用，有效解决了具有“春旱”特点的干旱和半干旱地区早春苹果树对肥水的需求问题，显著提高了肥水利用效率，曾在全国苹果主产区推广，产生了较大的社会经济效益。④果实套袋技术尽管操作比较复杂，但有效地减轻了病虫危害及农药残留问题，尤其是苹果轮纹病及炭疽病等果实病害。因此，尽管无袋栽培是未来的发展方向，但果实套袋技术作为一项符合中国国情的农业节本增效技术，在今后一段时间仍需要广泛应用。⑤壁蜂授粉技术是一项取代人工辅助授粉的最简便实用、节本高效、易于推广的应用技术，一次投资多年受益，已在山东苹果产区全面推广应用，并取得了显著的技术效果和经济效益。⑥下垂枝结果技术。近几年正在我国西北及渤海湾苹果产区得到广泛应用。韩明玉等研究发现，富士苹果拉枝角度为110°时，树体易成花，果个大，品质优，果实中钙的富集量明显提高。不仅苹果，在桃及杏等极性生长较强的树种上，下垂枝结果同样取得了优质丰产的明显效果。因此，下垂枝结果技术的推广应用对我国果树产业的高效发展具有划时代的意义。

2.1.2　问题及教训　(1)品种、品种权保护与良种繁育。我国重视育种研究，而在优新品种的区试及推广等市场营销方面的工作存在不足；国内前几年育成的华冠、华帅及寒富等苹果新品种，其综合经济性状优良，均有望成为世界性的“大品种”，但目前在国际上的影响较小，主要原因是缺乏世界范围的“大区试”及国际植物新品种权保护；我国的苹果品种结构不合理，晚熟品种富士占的比例太高(70％)，早熟品种应在5％～0％，但目前不足3％，生产上缺乏优质早熟苹果品种。

建立有效运行的水果新品种权保护、新品种权转让及水果良种苗木繁育制度，不仅可规范水果苗木市场，保证苗木质量，而且可有效保护育种单位和育种者的利益，调动育种积极性，加速新品种的选育与推广。我国水果良种苗木繁育制度建设方面有进展，但有待进一步完善；果树新品种作为植物新品种保护的主要内容之一，也越来越得到关注与重视，截至2008年，农业部共受理果树品种权申请120件，授予品种权32件，但我国果树新品种权转让实施较困难。(2)苗木质量差，建园投入不足，进入结果期晚。已有的研究结果表明，一株苹果树一生的产量、质量及效益与定植时苗木的重量成正相关。山东苹果从1996年的900万亩调整到2007年的450万亩，主要原因有二：一是没能切实做到适地适树，不具备苹果生产条件的地区盲目发展；二是苗子品种混杂质量差，在1989—1995年快速发展期，苹果苗木严重供不应求，一些品种混杂质量差的速成苗(三当苗或跃进苗)纷纷投放市场，再加上建园投入不足，导致进入结果期晚，产量低，品质差。因此，发育质量很差的速成苗，一要严禁育，二是不能买，不要“一时图便宜，受害30年”。(3)密植栽培问题。我国的乔砧密植果园，存在树势过旺及树体过大等问题，同时由于采用了“背上小枝破顶芽，一二年生留轮状”等传统的整形修剪手法，操作复杂，掌握不好很容易造成“树上长树”，出现果园郁闭，而过量施用化肥及黄淮海地区“春旱夏涝”气候特点等则进一步加剧了果园郁闭，导致冗余消耗，营养失衡，病虫加剧，成本升高，品质下降；M⁹自根砧密植园，技术不配套，树干缺支柱，土壤有机低，每666.7hm^{2产难过3000kg，果农不接受，而M₂₆中间砧虽然取得较好效果，但推广面积不大。(4)苹果树老龄化、连作障碍及果园土壤质量下降等问题。我国传统优势栽培地区的苹果园主要是上个世纪80年代与90年代初发展建立的，大部分已进入衰老期，其中苹果产区20a龄果园占20％，每年面临2～3.33万hm2的老果园改造任务，但连作障碍形成机理及克服技术的研究有待进一步加强；有机肥投入不足，过量施用化肥，果园土壤质量下降，土壤酸化，结构破坏，微生物体系欠合理，苦痘病及小叶病等缺钙缺锌生理性病害发生严重，成为精品果生产的限制因素。(5)苹果主要病虫害发生与流行规律的认识有待加强，防控措施有待进一步规范。我国北方苹果传统产区的病虫害发生种类繁多，危害比较严重，尤其是腐烂病、轮纹病及干腐病等枝干病害。多数果农对主要病虫害的发生和流行规律的了解很少，缺乏快速的病虫害预报和预警系统。因此，目前果农一是不能掌握防治关键时期，用药不及时，二是用药过多造成环境污染和不必要的花费或用药较少而达不到防治裁果；缺乏以生态调控为核心的病虫综合防治体系。}

2.2　今后发展意见

2.2.1　重视体制机制创新，优化产业发展环境产、学、研、商、政形成合力是苹果产业优质高效持续发展的有力保障，也是体制机制创新的基本内涵。山东省率先在全国实施的农业良种工程项目，实行首席专家负责制，实施10a，不仅为山东农业良种化做出了突出贡献，而且在运行机制方面积累了许多成功经验；3a多来的运行实践结果表明，农业部2007年启动实施的现代苹果产业技术体系，围绕苹果产业发展需求，实行首席科学家负责制，集聚了教学、科研优秀科技专家，围绕产前、产中、产后共性和关键技术，专心进行研究、集成、试验和示范，收集苹果产业及其技术发展动态信息，向社会提供信息和技术服务，为保障苹果产业安全生产提供了强有力的技术支撑，是成功的科研体制创新；因此，在市场经济条件下，这种为想干事、能干事、能干成事的专家提供稳定经费支持的科研运行机制，随着时间的推移，发挥的作用会越来越大。

国外苹果产业强国多年的生产实践表明，建立有效运行的新品种权保护、新品种权转让及良种苗木繁育制度，是保证苗木质量、有效保护育种者、经销商及栽培者三方利益、调动育种者积极性、加速良种繁育与推广、实现苹果产业有序、高效发展的基本前提。我国的苹果(或果树)新品种权保护及良种苗木繁育制度建设方面有待进一步完善。为此提出两点建议：一是建议国家或省市有关部门通过法规、条例或发放苗木生产许可证的形式，进一步规范苗木繁育市场；二是建议有关部门在广泛征求意见和专家论证的基础上，推荐出果树优良品种名录，依托现有的国家、省或县级无病毒果树苗木繁育基地，开展良种苹果优质大苗补贴。

2.2.2　重视野生资源利用，创制苹果特色品种　种质资源在育种实践中具有不可替代的作用，功能性

品质育种在很大程度上对种质资源的依赖性更强，但调查发现，国内外近50育成的1000余个苹果新品种(系)，其中70％～80％的亲本为国光、金冠、红星及旭，称之为“骨干亲本”，这种“近亲繁殖”带来的问题甚多，品种的遗传基础狭窄抗逆性减退，性状上很难取得重要突破；我国是世界苹果属植物起源演化中心，种质资源极为丰富，其中新疆野苹果是现代栽培苹果的祖先种，近几年的研究结果表明，新疆野苹果存在丰富的遗传多样性，挖掘利用的潜力很大，例如，果实Ca以及总酚含量均高出栽培苹果品种2倍以上，从果实中共检测到177种挥发性化合物，其中90种分为新疆野苹果特有成分。因此，新疆野苹果作为苹果功能性品质育种的珍贵资源，潜力很大。

分布于四川的小金海棠(M.xiaojinensis Chenget Jiang)，是苹果属的四倍体野生种质资源(2n=4×=68)，已有的研究结果表明，小金海棠具有耐盐碱、耐热、耐旱、耐涝、抗寒、抗白粉病等特性，是非常有希望的实生半矮化砧木，又是携带铁高效利用基因、抗缺铁黄叶病的资源；而山楂海棠(M.komarovii)仅分布于吉林长白山，为珍稀濒危果树植物。初步的研究结果表明，山楂海棠对苹果腐烂病等多种病原菌具有抗性，认为其携带抗病基因。因此，建议国家进一步加强对新疆野苹果、小金海棠及山楂海棠等苹果属珍贵资源保护与利用研究的经费支持力度，挖掘功能基因，创制特色种质，彰显中国风采。

2.2.3　探讨品质形成机理，有效调控苹果品质　深入探讨品质形成的生理与分子机制，从育种和栽培上对品质进行有效调控，应是苹果研究领域的重要方向之一。一项科学研究应具备思路、试材和经费三要素，模式植物分子生物学的研究成果为苹果品质研究提供了思路和技术支撑，苹果的大量硬肉耐贮及浓红型等芽变材料及杂种后代分离群体为研究提供了试材保障，而国家现代苹果产业技术体系等科研项目为研究提供了稳定的经费支持。因此，应抓住机遇。着力开展苹果品质形成机理研究，为有效调控苹果品质提供理论支持和技术储备。

2.2.4　规范肥水病虫管控，确保苹果质量提升　已被世界上越来越多的国家所接受的优质、安全生产技术体系IFP(Integrated Fruit Production)，尽管是涵盖果品生产的全过程，但其核心是果园病虫害综合防治技术体系，即优先采用物理、生物等保护生态环境的措施，尽可能减少化学农药的使用，禁止使用高毒或剧毒农药及除草剂。生产优质、安全果品，以促进生态环境的改善和保护人类健康。因此，根据IFP的要求，我国苹果主产区应进一步加强苹果主要病害发生和流行规律研究，建立快速的病虫害预测预报和预警系统，筛选高效低毒的化学药剂或生物制剂，研究关键的病虫害综合防治技术；加强环境友好型生物制剂的研发和有益天敌的工厂化生产，研究建立以生态调控为核心的病虫综合防治体系：加强对果品农药残留的检测，探索有机果品生产的植保技术，通过技术培训和普及，不断提高果品质量和生态环境质量。

土壤和肥水管理的精确化是IFP的另一重要内容之一，即以土壤营养分析为基础，以叶分析为主要依据，建立计算机推荐施肥技术体系，减少化肥使用量，提高化肥使用效率，施肥、灌溉实行机械化、自动化。因此，针对我国苹果园土壤有机质含量低等问题，应进一步研发果园生草等土壤肥力提升技术：探讨苹果主栽新品种年生长周期不同发育阶段养分需求特性以及不同立地条件与施肥模式下果园土壤理化性质与养分供应特征的变化，建立苹果新品种叶分析标准值、树体营养动态评价指标与土壤养分评价指标，研究果园养分循环特征与平衡管理关键技术。并且针对肥料利用率低的问题，研究根际环境优化、提高苹果树施肥区吸收根密度的根型优化技术，积极推广袋控缓释肥或包膜控释肥技术。

2.2.5　构建中国栽培模式，实施苹果双万工程　如上所述，国外的大苗、矮砧、宽行、高干规模化栽培模式，成功实现了早果、省工、优质、高效的目标。而“人多地少”是我国的基本国情，并且地形复杂多样，生态气候差异很大。因此，洋为中用一定切忌照搬，切忌一刀切，切忌一哄而起，一定要在加强苹果砧木评价筛选等基础性研究工作的基础上，因地制宜，取长补短，发挥优势，形成特色，切实做到科学发展，为此建议：

1)乔化砧：在有效耕地少、技术素质高的山区或丘陵地区。研究建立以单株效益为目标的乔砧精品高效栽培技术体系，要借鉴山东蓬莱曲受彭经验(连续10a创造产量16500kg·hm^-2，株产300kg以上，优质果率80％，666.7m²效益3万～5万元)，充分发挥“精耕细作”的技术优势，因地修剪，随树造形，充分挖掘“单株产量”潜力，实施苹果精品双万工程，即减少化肥，增施有机，在保障适度产量的基础上，全面提高质量，达到亩产万斤果，纯收万元钱。

上述栽培模式的全面实施是提高苹果单产保总产的重要举措之一，但果农技术素质低是实施苹果精品双万工程最主要的瓶颈，丹麦85％的农民是大学毕业，在法国有继承权的小农场主在接受9a基础教育后，要上5a农业学校，再经过3a实习，考察合格后才能获得农业经营权。我国为促进大学生就业和农民增收，正在实施“村官”工程，为此，应积极鼓励农业院校大学生回乡就业，参与苹果双万工程，经训练成为“农民专家”，以创业带动就业，促进一方经济发展。一方面建议国家要给这种“农民专家”适当的政策和资金支持，另一方面农业高校也要相应采取分类培养模式，即在大学三年级时，对参加研究生考试的学生，要重点加强理论和实验技能训练，而对直接就业的学生，重点加强实践技能训练，掌握一技之长。

2)矮化中间砧：在苹果矮化砧适宜推广栽培区，要借鉴当今世界成功经验，研究建立以早果、省工、优质、高效、实现规模效益为目标的矮砧、宽行、高干精品高效栽培技术体系，考虑到目前我国土壤有机质普遍较低(1％以下)，短期内全面提高较困难。因此，应以矮化中间砧为主，要根据地区及其生态条件正确选择M_{9、M26或SH等不同矮砧类型：针对前几年小苗建园占地时间长、进入结果期迟及乔砧密植果园郁闭问题，无论是哪一种栽培模式，均应全方位示范推广优质苗木建园及下垂枝结果技术。}

我国苹果产业的总体思路应是“三品”发展战略，即自主品种，优良品质，著名品牌，发展的技术路线应是政策引导、项目推动、示范带动、由点到面、全面推开。目前我国的河北、陕西及山东等地均已建立了一批矮砧、宽行、高干栽培示范园，并已展示出美好的发展前景。

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