祸从口入的消夏“第四餐”

随着夏天的来临，大街小巷的夜市大排档逐渐“火”了起来，越来越多的人也开始把逛夜市当作消暑、休闲生活的一部分，将夜市小吃视为自己一天中的“第四餐”。然而，由于夜市大排挡中出售的食品主要以烧烤、麻辣烫、各类腌制食品、啤酒饮料等为主，有相当一部分是刺激肠胃肠道、高能量油腻的食物，不仅不利于消化吸收，长期食用还可能引起肥胖等健康问题。另外，在夜市中，一些不良商贩和劣质食品也常常混迹于中，害人不浅。

祸从口入：疾病“缠绕”没商量

夜市大排档的食品安全问题令人担忧。若消费者食用了这样的食物，长此以往，对健康的潜在影响不容忽视，还可能引发一些疾病。

1、食源性疾病、食物中毒。几乎所有发生在其他场所的食源性疾病、食物中毒，都有可能在夜市大排档发生。在夜市大排档中，如果食品受到致病菌、病毒、寄生虫的污染，食物又没有烧熟煮透，消费者食用后，就可能引起肠道传染病、寄生虫病。如果食品中的化学污染物、农药、兽药残留等未能去除，蓄积到一定量时，就可能引起食源性疾病、食物中毒。

2、慢性疾病。夜市大排挡中出售的食品大多是高脂肪、高热量、高盐食物，高血压、高血脂病人并不适合，尤其不适合晚上睡前食用。因为长期睡前食用这类食物，能量会在体内蓄积，引起肥胖等健康问题。海鲜配啤酒，容易让血尿酸水平升高，诱发痛风发生。过量饮酒则会促进动脉血管硬化，引起心脏病和脂肪肝等疾病发生。麻辣烫过度的“麻辣”，不仅会刺激口腔、食管与胃肠黏膜，引起黏膜充血、水肿，而且还可能诱发消化系统疾病。

3、致癌、致畸。夜市大排挡中烧烤类食品很受消费者的欢迎，但是，烧烤类食品中使用的燃料、油脂、肉食品、发色剂和香味剂等，在烧烤时可能会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质，过多食用对人体的健康有比较大的危害，特别是孕妇、儿童、老人、体弱多病者，体内一些器官功能可能不完善，肝脏解毒功能差，身体抵抗力弱，更容易致病。另外，一些假冒伪劣、使用非法添加物的食品也可能含有致癌污染物，应该引起消费者的重视。

吃大排挡：4项注意事项不容忽视

1．观察周围环境。消费者在选择夜市大排挡食品摊点时，应尽量选择正规的食品经营摊点。注意观察摊点周围环境是否有污水、垃圾及蚊蝇滋生地，同时注意观察餐桌、餐布等是否油腻、不洁净等。夏季温度较高，各种肉制品是否及时冷藏非常关键，消费者也应注意观察。此外，街边来往车辆带来的大量尾气及灰尘、蚊蝇也是食品的污染来源，也应留意。

2．选择新鲜食品。消费者要选择新鲜的肉类、水产品及蔬菜等；不食用禁止销售的食品，如毛蚶、河豚鱼、野生动物及来历不明的食物，慎食生食水产品，适当少吃海鲜类、烧烤类食物及麻辣烫。一些慢性疾病，如痛风病人应避免选择高嘌呤动物性食物及啤酒；高血压、高血脂病人应选择少油、低盐食物。此外，啤酒尽量选择瓶装的，因为扎啤保质期一般较短，保存不当，容易出问题。

3．生熟食品分开。消费者要注意食物是否烧熟煮透，尤其是在夏季，没有烧熟煮透的食物，细菌容易繁殖，食物容易变质，一旦食用，容易发生食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐症状。有的商家缺乏食品安全意识，生熟食品不分，熟食品没有专门的砧板和刀具，交叉操作，致使食品受到污染。消费者要注意观察，不要食用这类受污染食物。

4．严格清洗消毒。若商家没有消毒设施，消费者应尽可能重新选择就餐点。因为不具备消毒条件，就可能发生未消毒餐具重复使用的事情，这些都是食品安全的隐患。若商家有餐饮具消毒设施，要看周转餐具数量是否足够，餐饮具是否进行严格清洗消毒，清洗后的餐饮具是否密闭贮藏。一般地说，逛夜市大排挡，选择一次性餐具比较好，可以解决消毒问题。

总之，在夜市大排挡就餐时，消费者一定要注意食品安全卫生，当心“祸从口入”。此外，由于夜排档的营业时间都在晚上18点～凌晨2点之间，若吃的食物较多，不利于食物消化吸收，容易加重肠胃负担，影响睡眠。因此，建议消费者应尽可能少去夜市大排挡就餐，偶尔去1～2次，也应尽可能早一点去，并尽可能选择清淡、易消化食物，同时少饮刺激性饮料。

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