山梨醇的生产应用与前景分析

摘要：山梨醇在自然界中广泛存在，可广泛用于食品、医药、化工等行业。就我国山梨醇在食品、医药和化工行业的应用及山梨醇的前景，本文作了分析。

关键词：山梨醇 应用 前景

中图分类号：TQ223 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）18-0075-02

1 关于山梨醇

山梨醇，又名山梨糖醇、蔷薇醇、清凉茶醇、六羟基醇，无臭，为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，微溶于乙醇和乙酸，易溶于水（1g溶于约0.45mL水中）。山梨醇的甜度约为蔗糖的一半，有清凉的甜味，其热值与蔗糖相近。

山梨醇在自然界中广泛存在，比如在水果、蔬菜、烟草中都可以发现山梨醇的存在。特别是在梨、桃中，山梨醇的含量高达10%。目前，我国山梨醇的生产厂家已达三十多家，总生产能力也已达到300kt。

2 山梨醇的生产方法

目前，山梨醇的工业生产方法主要有两种，即葡萄糖催化加氢法和淀粉糖化直接加氢法。

（1）葡萄糖催化加氢法。这种方法指，以葡萄糖水溶液为原料，在镍催化剂存在下进行催化加氢反应。反应产物经过沉降后再除去失效的催化剂和阴离子、阳离子，之后浓缩得到产品。该生产工艺过程主要包括制备葡萄糖溶液、观察加氢反应、分离催化剂、交换离子、进行溶液蒸发和结晶干燥等。

（2）淀粉糖化直接加氢法。该方法的工艺过程为：将淀粉浸水净化，然后调浆加盐酸，进行水解，再加碳酸钠中和活性炭脱色，然后蒸发滤液，进行酸碱离子的交换，再调节氢氧化钠pH，催化加氢，沉降后进行酸碱离子交换，最后浓缩得成品。

3 山梨醇在不同行业中的应用

山梨醇是一种化工原料，用途广泛，在日化、医药以及食品等行业都有着极为广泛的应用。作为一种应用领域很广的重要原料，山梨醇在人们的生产生活中起着越来越重要的作用。

（1）山梨醇在食品行业中的应用。在食品工业中，山梨醇可作为保湿剂、赋形剂、甜味剂、防腐剂等使用，同时兼具多元醇低热值、低糖、防龋齿的营养优势。山梨醇应用于食品行业，由于其不需要胰岛素就可以消化，山梨醇在人体血管中的吸收速率始终都比葡萄糖的要慢。因此它可以取代蔗糖而用于专用食品和糖果的加工。在海味冷冻食品贮运过程中，结晶山梨醇还可用作保鲜剂，以确保食品的外形结构和内部组织结构不被破坏。山梨醇结晶粉比较容易进入鱼肉沫中，可以起到保护鱼肉鲜味的作用。另外，作为润湿剂和增稠剂，山梨醇还可用于其它食品的生产中，如椰子条、点、光亮并干燥存放的水果、胶食品和压缩饼干等。另外，山梨醇还可以用来合成维生素C。

应用于食品行业的山梨醇主要是结晶山梨醇。山梨醇具有高粘性，可以促使食品增浓和定型；山梨醇还具有湿性，可以使食品有润滑性和吸柔软性，山梨醇还可以使食品的品质保持较长时间不变，尽量保持食品的质量。此外，山梨醇是一种半天然养性甜味剂。通常山梨醇都和果糖结合起来使用。所以，结晶山梨醇可以用作低糖胶食品和薄荷糖的甜味剂。山梨醇的延迟结晶作用和粒化性，既可以做到使软糖保持湿润状态，还可改善软糖的咀嚼品质并延长其贮存期。

食品工业中的山梨糖醇液多为69～71%的含量。经过毒性试验，山梨醇如果内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

（2）山梨醇在医药行业中的应用。山梨醇应用在医药行业，首先可以直接药用。山梨醇既可作为药物直接使用，用于脑水肿、光眼的医治，也可用于心肾功能正常的水青肿少尿。山梨醇可以利尿脱水，能降低颅内压，防止水肿。口服山梨醇还可作缓泻剂或糖尿病患者的蔗糖代用品。目前，医药临床制剂主要有梨醇铁注射剂、山梨醇注射剂以及方氨基酸注射液等。结晶山梨醇就可以通过直接压片从而制成各种片剂以用于复合维生素制剂、利胆药和缓泻药等的生产。除了片剂，针剂山梨醇还可用于治疗水肿、青光眼等以及作为氨基酸输液辅料。另外，山梨醇还可用于开塞路等药品的生产。

（3）山梨醇在工业行业中的应用。山梨醇的水溶液具有保湿性，在化工行业，可用做牙膏、卷烟、化妆品的保湿剂。在化工行业的应用中，山梨醇主要用作柔软剂、湿度调节剂和润滑剂。其广泛用于牙膏、化妆品等的配方。当前，山梨醇最大的消费市场是个人护理用品。在这些功能中，山梨醇的主要功能是作润湿剂。在牙膏中，山梨醇可起到保湿的作用。把山梨醇用作粘性增挤压的载体，山梨醇可以有效防止牙膏因开口出现变质现象。山梨醇还可以和氟化物一起用，赋予口腔护理产品凉爽、香清的味道。山梨醇具有超强的保湿性能，在化妆品中可作保湿剂和胶体基料。另外， 纺织工业上有了山梨醇的加入，大大有助于织物的印染。将山梨醇用于造纸行业可以使印刷更清晰，纸质更光滑。而且，包装纸添加了山梨醇后会更具有弹性，更经久耐用。

4 山梨醇的前景

目前，在我国，山梨醇主要用于维生素C的生产，而且其消费量也已占到山梨醇总消费量的一半以上。在牙膏、化妆品等日用品中和在食品行业的消费量约占总消费量的30%。除此之外，在表面活性剂、聚醚和其它药品生产中，山梨醇也有一定的消费量。另外，由于我国山梨醇的产品质量比不上进口的产品，以至于不少制药企业和牙膏生产厂宁愿采用进口产品，或采取部分进口产品搭配国产产品使用的方式，导致我国山梨醇近年来进口较多，且呈上升之势。当然，随着我国经济技术的快速发展，预计在高档食品、牙膏、制药、化妆品等行业中我国山梨醇的需求将会更快增长，所以，山梨醇市场前景看好。在这种良好潜力下，我国山梨醇需要做的就是采用新的生产技术，合理利用各种资源，积极拓展山梨醇的新用途。

参考文献

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