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2024-11

2023年度藕夹肉做法3篇(完整文档)

| 来源:网友投稿

藕夹肉的做法1  猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。  做法  1、莲藕洗净,去皮、切好。  2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教下面是小编为大家整理的2023年度藕夹肉做法3篇(完整文档),供大家参考。

2023年度藕夹肉做法3篇(完整文档)

藕夹肉的做法1

  猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

  做法

  1、莲藕洗净,去皮、切好。

  2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法,在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。

  3、猪肉洗净、剁碎。

  4、生姜、香葱切细粒备用。

  5、猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

  6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意,不要放太多,这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。

  7、顺一个方向,充分搅拌上劲。

  8、打开莲藕片,放入肉馅。

  9、合好。

  10、所有的藕夹均夹好肉馅。

  11、面粉加入适量冷水、盐。

  12、加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

  13、夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

  14、锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

  15、炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

  16、炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

藕夹肉的做法2

  1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中间剖开成蚌壳嘴状,藕片后部是连着的。

  2、肉末混入葱姜末,打一个鸡蛋,加入酱油,一点点糖和鸡精,胡椒粉,花椒粉,顺一个方向搅拌均匀。

  3、混好的肉末填充到藕片里,每个孔孔里都要填上点肉肉。

  4、鸡蛋尽量打散,慢慢调入面粉,慢慢搅动到面粉没有大颗粒,加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下,放盐调味。

  5、藕夹在面糊里打滚,让其粘上面糊。

  6、油锅烧热,9成热的时候下锅,炸到可以漂到油表面,两面金黄既可装盘。

  小技巧

  1、藕梢是甜脆口感关键:选料上,做藕夹一般是比较细的藕梢子,口感生脆,粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

  2、藕片厚度和口径:藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择,藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

  3、面糊调制是关键中的关键,有些藕夹的面糊很薄,外观上看,黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片,藕的样子直白地呈递在食客面前。

藕夹肉的做法3

  1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中间剖开成蚌壳嘴状,藕片后部是连着的。

  2、肉末混入葱姜末,打一个鸡蛋,加入酱油,一点点糖和鸡精,胡椒粉,花椒粉,顺一个方向搅拌均匀。

  3、混好的肉末填充到藕片里,每个孔孔里都要填上点肉肉。

  4、鸡蛋尽量打散,慢慢调入面粉,慢慢搅动到面粉没有大颗粒,加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下,放盐调味。

  5、藕夹在面糊里打滚,让其粘上面糊。

  6、油锅烧热,9成热的时候下锅,炸到可以漂到油表面,两面金黄既可装盘。

  小技巧

  1、藕梢是甜脆口感关键:选料上,做藕夹一般是比较细的藕梢子,口感生脆,粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

  2、藕片厚度和口径:藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择,藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

  3、面糊调制是关键中的关键,有些藕夹的面糊很薄,外观上看,黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片,藕的样子直白地呈递在食客面前。

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