2023鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面做法步骤,菁选3篇(范文推荐)
鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤1 主料:手擀面、鸡肉 辅料:海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮 调料:辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻下面是小编为大家整理的2023鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面做法步骤,菁选3篇(范文推荐),供大家参考。
鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤1
主料:手擀面、鸡肉
辅料:海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮
调料:辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻酱、料酒、八角
做法:
1:锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮。
2:煮熟的肌肉控水,用刀拍松肉~
3:拍松的肌肉,用手撕成丝备用。
4:水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
5:把面条*铺在笼屉布上,蒸10分钟。
6:蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地松一下,不要让面黏在一起。
7:准备好焯好水的绿豆芽,海带丝,鸡丝,黄瓜丝。
8:蒸好面在水没开的时候下水煮,水开关火捞出即可。用凉水冲凉。
9:捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散。
10:配料汁:红油两大勺,鸡精,生抽,老抽,咸盐,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均匀搅拌。
11:把海带丝,黄瓜丝,鸡丝,豆芽菜放在煮好的面条上,浇上一大勺煮鸡肉的汤汁。
12:浇上配好的料汁,撒上葱碎和芝麻就可以了,也可以撒些花生碎味道更好哦。
小贴士
1:锅内加入八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜,加入鸡肉煮熟。
2:面条要先蒸熟,再煮,再冲凉水,最后用花椒油或者是香油搅拌均匀。
3:调料,鸡精,红油,芽菜,咸盐,花椒粉,香油,生抽,老抽,白砂糖,白芝麻,芝麻酱。
4:配有海带丝,鸡丝,豆芽菜,加上葱碎,配上调料,撒上花生碎味道上佳。
制作窍门
1、煮完面条,再用煮面条的开水焯绿豆芽更方便一些。
2、四川凉面的.做法中,面要煮到8分熟,然后摊开后用蒲扇扇或用电风扇吹。
3、没有蒸鱼豉油可不放,但其他调料最好不要精简,否则口味会差很多,尤其是蒜蓉和麻辣酱,它们可给酱汁料的口味增色不少。
鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤2
食材准备
主料:乌冬面250克鸡腿2条 姜3片 葱2段 花椒10粒 黄瓜1根 绿豆芽200克
酱汁料:芝麻酱6汤匙(90ml)凉开水8汤匙(120ml)酱油1汤匙(15ml)蒸鱼豉油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣酱1汤匙(15克)芝麻少许
制作步骤
1)锅中倒入清水,放入鸡腿,姜片,葱段和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮,将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水,水开后,放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中,再倒入凉开水,用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油,蒸鱼豉油,盐,醋,糖,鸡精,香油搅拌均匀,再根据自己的喜好调入适量蒜泥,麻辣酱和芝麻。
3)锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入乌冬面,中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉,沥干后,倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4)将面盛入碗中,放入鸡丝,黄瓜丝,绿豆芽,再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
鸡丝凉面怎么做-鸡丝凉面的做法步骤3
食材准备
鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙、橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙、什锦海鲜面。
制作步骤
1.鸡肉煮熟撕成细丝,卷心菜洗净切成丝备用。
2.将面条、豆芽菜入滚水中氽烫沥干。
3.容器中放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末、面条,加入盐、糖、白醋、橄榄油、粗粒黑胡椒粉充分拌匀。
4.撒上鸡*、杏仁片、白芝麻即可食用。
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