腊八蒜烧黄鱼做法

下面是小编为大家整理的腊八蒜烧黄鱼做法,供大家参考。

腊八蒜烧黄鱼的做法1

　　材料：黄鱼两条，腊八蒜6-7粒，腌制腊八蒜的醋一小碗，葱姜蒜、大料、生抽、料酒

　　- 取新鲜大黄鱼，洗净正反改花刀，油锅正反煎至金黄取出待用。

　　- 调汁：取少量油，下葱姜大料炝锅，最后放入整瓣腊八蒜6-7粒，烹入生抽、料酒、糖调味。

　　- 将鱼入锅炖制，倒入腌制腊八蒜的醋，因为炖制过程会让醋蒸发，所以菜品不会酸。

　　- 出锅可以点缀几颗没有过过油的腊八蒜，更加脆爽。

腊八蒜烧黄鱼的做法扩展阅读

——腊八蒜最正宗的做法

腊八蒜最正宗的做法1

　　原料： 大蒜头3000克，醋1500克。

　　做法：

　　1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器;

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的.条件下，泡制10天即成。

　　制作关键：

　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜。

　　提示：

　　腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

　　冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收，什么腊八蒜炒藕片也是味道不错的。

——腊八蒜为什么会变绿？腊八蒜的腌制方法

腊八蒜为什么会变绿？腊八蒜的腌制方法1

　　腊八蒜为什么会变绿？

　　读者问：我一直很好奇腌完后大蒜为什么会变绿，这样的大蒜还有营养吗？为啥腌糖蒜颜色就不变呢？

　　绿色的`腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。

　　腌制腊八蒜需要具备两个条件：

　　一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。

　　另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃~20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。

——腊八蒜的作文

腊八蒜的作文1

　　每一年的腊八妈妈都会做一坛腊八蒜，这是腊八的节日必需品，更是腊八节的快乐!每年都是一样的做腊八蒜，总会显得单调，今年这次我们决定费点心思，因为去年的腊八蒜到了2月只有几个变绿的，妈妈今年可是格外用心。

　　先是在农村老乡家买了一些正宗的土产蒜，看着已经长出小绿芽的"蒜瓣，我不仅心有疑惑：这出芽芽的蒜能泡成功吗?接下来，妈妈去超市精挑细选买了2瓶山西老陈醋。回家以后，我和爸爸、妈妈一起边看电视边剥蒜，紫色的蒜皮，白嫩嫩的蒜瓣，翠绿的蒜芽，不一会我们就剥了一小盆。妈妈洗干净蒜瓣控去水分，小心翼翼地把蒜瓣泡在醋中，瓶子外面又套上塑料袋，放在阴凉通风的地方，我们就耐心等待了。

　　三天以后，我发现醋上方的蒜瓣开始泛绿，真奇怪哦，这么快就开始变身了，看来今年这腊八蒜一定能变绿了。接下来的几天，瓶子中间的蒜瓣也开始变绿，看着它们奇怪的大变身，我和妈妈都十分高兴。不过我也有两个小问题要问：为什么蒜经过醋泡后能变绿?去年的蒜为什么不能变绿?

　　我赶紧上网查资料。原来，大蒜细胞中有一种生物活性物质和一些含硫化合物，它们在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯等物质，可以使大蒜绿变。“腊八蒜”的绿色素实际上是由蓝色素和黄色素组成，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，原来这样啊。那去年的蒜为什么那么久不变绿?妈妈告诉我主要原因是蒜本身的问题。商贩为了不让大蒜过早发芽，对其进行了特殊处理，据说是激光处理过，使大蒜失去了活性，虽然不长芽芽，但是本身的活性物质被破坏，所以怎么腌制都不会变绿。这些商贩真是坑害人啊!还有就是醋的质量问题。现在市场上有些醋不是酿造的，而是用醋精和柠檬酸勾兑的，所以醋也要选对才行。怪不得妈妈在超市精挑细选纯粮酿造的醋呢，看来妈妈是保证每个环节都万无一失啊。

　　经过去年的不成功到今年的腊八蒜大变身，我明白了蒜变绿的原因和不能变绿的一些影响因素，看来任何事情都是有因果关系的。我还知道腊八蒜对人的健康有好处呢，能开胃提神、促进消化，杀灭病原菌，预防肠道疾病、软化血管。看着越来越多的蒜瓣变绿，想着年三十晚上就着酸辣爽口，碧绿剔透的腊八蒜吃饺子，简直是美味无比啊!很喜欢这些传统的食物和这些传统的节日习俗。

——腊八粥的简单做法3篇

腊八粥的简单做法1

　　原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

　　1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

　　3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

　　4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

　　5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

　　温馨提示：

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的.爱好和条件而定;

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅;

腊八粥的简单做法2

　　食材

　　主料 八宝米300克

　　辅料 麦仁适量 薏米适量 小米适量 糯米适量 红米适量 荞麦适量 芝麻适量 红枣适量 枸杞适量 葡萄干适量 桂圆适量 花生适量 核桃适量杏 仁适量 栗子适量 红糖适量

　　步骤

　　1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜

　　2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；

　　3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时

　　4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅

　　小贴士

　　1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

　　3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

　　4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

　　5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

　　6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

腊八粥的简单做法3

　　材料

　　难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料大米山药栗子银杏香菇胡萝卜青豆开洋火腿姜丝料酒盐胡椒粉

　　咸味腊八粥的简单做法步骤

　　1. 大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；

　　2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；

　　3. 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；

　　4. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；

　　5. 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

——日式肉卷饭团烧的做法

日式肉卷饭团烧的做法1

　　日式肉卷饭团烧的做法：

　　1、把彩椒切碎，放入米饭中，我们家都是吃紫米加糙米，白米饭也可以喔。

　　2、在肉片上面抹上少许面粉后卷入饭团，再用另一片把另一边还没卷的.饭团卷起，不要让米饭有空隙露出来喔。

　　3、卷好后放在撒上面粉的盘子上。

　　4、用*底锅将肉的每一面都煎成金黄色。

　　5、将酱油水味霖酒拌匀后一起倒入锅中和肉一起煮到酱汁收干，煮的时候要翻动肉的每一面让肉饭团入味喔。

　　日式肉卷饭团烧制作技巧：

　　1、把饭团用两片猪肉卷起来下去煎出香味是美味的关键喔。

　　2、里面的彩椒也可以用其他青菜或菇菇取代，这样可以同时吃到蔬菜会比较均衡喔。

——杨梅酒烧排骨的做法

杨梅酒烧排骨的做法1

　　材料

　　杨梅酒，排骨，糖，葱，姜，海天黄豆酱，卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)

　　做法步骤

　　1.排骨清洗干净，建议多换几次水，直到清洗排骨的水比较清澈，捞出放在容器内，加入杨梅酒浸泡两个小时。

　　2.冷水下锅，放排骨煮，撇出其中血沫，开水洗净后捞出备用。要用开水清洗排骨，用冷水洗的话排骨就不容易烂了。

　　3.烧热锅，锅中放油和少许糖，炒成糖色，建议用小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。

　　4.炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)、加四小勺海天黄豆酱大火烧开后转入高压锅40分钟即可。

——蒜茸粉丝娃娃菜的做法

蒜茸粉丝娃娃菜的做法1

　　主料：娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)

　　调料：海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

　　步骤

　　方法一

　　1. 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(*时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;

　　2. 然后放入剁椒炒出香味;

　　3. 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤，没有可以直接放清水)大火烧开后关火;

　　4. 将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐;

　　5. 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺*，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;

　　6. 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条;

　　7. 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

　　8. 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。

　　方法二

　　1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。

　　2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。

　　3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。

　　4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒，切成末。

　　5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。

　　6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。