餐饮门店消防安全工作总结,菁选3篇

餐饮门店消防安全工作总结1　　今年以来，xx市市场监督管理局根据上级的统一要求和部署，深入开展餐饮服务单位消防安全工作，成果显著，现对工作情况汇报如下：　　一、明确安全大检查的总体要求　　根据《餐饮下面是小编为大家整理的餐饮门店消防安全工作总结,菁选3篇,供大家参考。

餐饮门店消防安全工作总结1

　　今年以来，xx市市场监督管理局根据上级的统一要求和部署，深入开展餐饮服务单位消防安全工作，成果显著，现对工作情况汇报如下：

　　一、明确安全大检查的总体要求

　　根据《餐饮场所消防安全管理规范》以及创建文明城市方案的要求，为更好地协助落实小餐馆、小咖啡店消防管理制度，我局在餐饮业行政许可、日常检查、量化分级管理等方面完善消防设施管理制度。以防范各类事故为目标，以落实个体工商户主体责任为重点，开展全面、深入、细致的安全生产大检查。通过检查，进一步落实个体业主、部门监管、属地管理“三个责任”，严厉打击非法违法生产、经营行为，推动企业进一步健全并落实以责任制为核心的安全管理各项规章制度，严格执行安全生产技术规章和标准，彻底排查治理事故隐患，认真解决安全管理上存在的突出问题和薄弱环节，有效防范和坚决遏制事故的发生。

　　二、认清检查对象和范围

　　安全生产工作涉及的对象是个体工商户和企业；范围是：人员密集场所、餐馆、快餐店、饮品店、农家乐等重点行业和领域的消防安全、用电安全以及特种设备安全等场所。

　　一是行政许可把关严。餐饮单位在向我局申请餐饮服务许可证经营项目时，制定消防安全管理制度、配置消防设施作为一项必备申报条件，在食品处理区内装修要求使用防火材料，并与就餐区独立分隔，无消防设施的一律责令配备，并要求拍照留存。二是设为食品安全日常检查重点项目。在食品安全日常检查中，将消防设施检查列为重点检查项目，同时督促负责人在厨房显眼处张贴禁烟标语警示，禁止从业人员在厨房内吸烟。三是消防安全在量化分级管理列为考核指标在餐饮服务单位量化分级管理基础上，经检查发现消防器材不完备或无效，除责令整改外，当年量化分级评定将降级。

　　三、认真开展安全生产大检查

　　市场监督管理局高度重视，及时安排部署，以安全生产无小事原则，在楚雄市范围开展了生产经营安全、消防安全以及特种设备安全情况。

　　经检查发现，人员密集场所、公共场所、容易出现安全隐患场所为重点，共检查了18户可能存在消防安全隐患的个体工商户，其中：宾馆3户、大餐饮门店2户、小餐饮37户、农家乐8户、小餐饮门店5户。

　　在检查中发现的共性问题：一是被检查的个体经营主体存在安全意识淡薄问题；二是普遍存在使用消防灭火器过期问题；个性问题：一是部分场所存在消防灭火器数量不够、消防灭火器放置不明显处问题；二是部分场所存在应急灯坏、疏散通道不符要求问题；我所对上述存在的一些列问题，高度重视，负起责任的态度，对灭火器放置不明显处、应急灯坏、线路未固定等轻微的问题现场提出整改建议，对使用消防灭火器过期、数量不够等限期整改的问题，通报给安监办进行整治。

　　在今后的工作中，继续深入开展餐饮服务单位消防安全工作检查，结合本单位实际，制定切实可行的方案，深入个体工商户和企业生产经营一线，督促其严查彻改各类事故隐患，确保安全生产形势的稳定。

餐饮门店消防安全工作总结2

　　演练时间：20xx-11-29 1:30 演练范围：B2宿舍层、B层-五层、六层

　　演练单位：北京XXX餐饮有限公司 现场总指挥：安保主管 李万权

　　参加演练人员：B2层及六层所有员工 应急组人员：安保部全体

　　xx年11月29日凌晨1:30XX酒店消防演习，应急行动小组主要以安保部人员为主，演习谨此总结以下几点：

　　1、刚年检过的灭火器，是信不过的。王喜从B2拿了个灭火器，一抬软管，从根部断了。

　　2、楼层断电由工程部来人工操作是不够及时的，他们断电需要到各个楼层单独拉闸；而由中控室在火灾报警控制器主机上操作是及时、合时宜的，可以及时对楼层实施连续强切电。

　　所以，*时一定要保证楼层强电井配电箱里的强切继电器是在位、齐全的，而现在我们有的楼层就没有安装继电器，这个事情要跟工程部协商，或者在强切电箱外贴封条；强切电等动作要定期试验。

　　3、火场中一切都是未知，火点设置了四个，烟气浓度超出了想象，开始疏散引导组和灭火行动组以为没多大的烟，就没带湿毛巾。而实际上火场中三个人不得不从疏散出的人群中抢来毛巾，干的还不行，他们去B3中央厨房又把毛巾弄湿，而其中一个一直没准备湿毛巾，加之感冒现场咳嗽都带了血迹。从火场里出来的行动小组人员脸上、眉毛上都是干粉，所以带湿毛巾是很有必要的。

　　4、我们明白了B2为什么配那么多灭火器了，一只灭火器的喷射时间很短暂，一直按着压吧也就喷8-10妙，而且死灰会复燃，若果不压死的花还会着起来。

　　5、B2疏散完毕，六楼还不知道已经开始疏散呢，所以在中控室坐镇的总指挥做起到的全局协调作用是很重要的。

　　6、消防广播启动时，一定不要漏掉相关楼层；消防广播首先是预警，至于怎样立即转入火警状态，我们还不太明白。

　　可以在中控室主机前设立动作事项列表，做完一项划对勾，以免有动作遗漏。

　　7、实际的.火灾现场，没有影视中的花花绿绿，全都是漆黑一片，什么也看不见。幸亏行动组人员准备了手电，有了手电才能看见路，否则真的会撞墙。看不见东西，甚至会导致干粉灭火器乱喷。

　　8、一个队员的手电充电不足，按了一下开关又灭了；所以强光手电需随时保持电量正常。

　　9、演习当夜，由于消息走漏，宿舍的许多人都知道了要演习，所以有的在宿舍穿好棉衣在那里躺着，有的在门口探头探脑。可能原因：保安有人跟要好的朋友事先通知了，我们的人准备柴火时有人看见就知道是怎么回事了，去人事部打印其他人看见了秘密文件。当日演习也险因此取消。

　　所以，消防演习要想做到保密，就连保安部的人也只能一小部分人知道，或者只是培训演习程序和做人员分工，不说明具体演习日期和演习时间。或者，我们的应急预案程序本来就不够完善，今天在中控室开会才分工，应该*时就把各应急行动小组人员名单及值守岗位就定好放在那里。

　　10、 演习是假定灭火行动组和疏散引导组，在演习开始之前就已经在中控室集合完毕。而实际中我们还要现通知灭火行动组、疏散引导组，如果组长不在或者关机，人员通知后还要穿衣服，准备装备，那就要耽误时间了，而在今日演习中是人员在3分钟之内疏散快完毕这样短的时间内，烟雾就蔓延到灭火行动组和疏散引导组就已经无法在火场中正常呼吸和视物了。

　　11、火灾报警控制器在真正的火情中是需要达到自动状态的，否则许多设备和动作是无法及时完成的，或者会出现遗漏。

　　这次在中控室值班，需要在有限的时间之内输入20到30条指令代码和动作，尤其是卷帘门、强切电，这很难保证及时操作完毕，从而保证各项紧急指令得意执行。后果肯能是烟气的蔓延和火势的扩大，人员未在短时之内得以及时疏散……

　　12、演习中的防排烟，需要通知火场人员在相应楼层和楼梯间手动开启送风口和排烟口，消防主机自动控室并不能保证这些阀门能够正常打开。

　　所以在各楼层正压送风口、排烟口，有必要张贴标识，指示设备名称、作用及操作方法和注意事项。以便*时员工在等电梯时就能够识记。

　　13、本次演习中使用的是报纸和木头燃烧产生的浓烟，如果是真实火灾中塑料、纺织物燃烧所产生的有毒浓烟，疏散引导和灭火行动组就不能够坚持那么长的时间了，只有消防专业人员背负空气呼吸器才能解决，或者酒店配备足够数量的防毒面具是必要的。

　　14、毛巾弄湿是很有必要的，干毛巾起到的作用很小，比如对干粉细粉还能过滤，但对于有毒烟雾的过滤效果就差了。

　　15、中控室的强光手电有必要定期检查，保证电量充足。

　　16、楼层疏散有必要设立计时程序，以便记录疏散时间作为参考。

　　17、B2层虽然有消防照明，但不可靠；应该设立高效夜光疏散指示标志或者通电型疏散牌，手电没电看不见路，人员还可以循着疏散指示牌逃生。

　　18、大空间的展览厅或娱乐厅，室内需设置应急照明灯，否则强切电之后漆黑一片，人员密*导致疏散混乱。

　　19、后来发现在火灾报警控制器上，北消防电梯的竖向空间直到9楼、10楼，甚至13楼，烟感探测器都报警了，可能原因是烟气在北消防电梯的B2层蔓延上来的。可见火灾时烟气的蔓延速度和范围，超出人的想象。

　　而与B2层相邻的B1层、B层各楼梯间相通处，都有烟感报警，是因为那里的楼梯间防火门*时是开着的，因而导致了烟气的蔓延和扩大。演习时要现场人员也要注意，查看通往相邻楼层的门是否关闭。

　　所以酒店规定防火门闭门器不能随意拆卸或者防火门撑开后下班要保持关闭的有关规定，是正确的、有必要的。

　　20、火灾时随手关闭房间门和通道门是有必要的，演习快结束时，人员回到宿舍发现室内都是烟气，有人不得不捂着鼻子躺在了床上。

　　这是因为人员撤离有未关闭房间门的缘故。或者说，防火门的闭门器要保持完好有效；防火门的密闭功能要强，B2演习即使中控室也进入了烟气。

　　21、对讲机是靠不住的，B2层和六层之间无法通讯，如果上升到更高楼层，和中控室也不能通讯了。

　　所以人员要带对讲机的同时，要带手机；或者说中控室应配备4-5部插孔电话。

　　22、存在问题：六层未能成功实施强切电，模块只有一个；二层南正压和四楼北正压送风开启晚，属于遗漏项。

　　23、本套演习方案可作为XX正式的夜间消防应急预案，而餐中时间应急预案小组人员以楼层为单位、各区域主管负责的应急行动小组为主。所以确切地说，XX酒店应该有两套消防应急预案：餐中和非餐中。

餐饮门店消防安全工作总结3

　　20xx年1月31号凌晨一点多，中控室人员接到火警信息，值班保安迅速赶往事发地点，在确认火警后，立即回复中控室确认火警，中控室接到信息立即上报，在消防通讯组的传达下，灭火行动组在两分钟左右赶往事发现场并进行了灭火，同时进行的还有消防疏散组也进行着工作，全过程历时不到十分钟全部员工后钢集合完毕。过程中发现的不足如下所述：

　　疏散组：

　　1、每个疏散口人员的配备不组

　　2、没有考虑疏散组成员实际居住位置进行安排就近疏散点

　　3、通讯器材存放地点不方便取拿

　　4、救援器材严重缺少，比方说手电、担架、和一些必备的救护设施。

　　通讯联络：

　　1、对于各组的工作进程没有汇报

　　2、关键时刻手机关机导致通讯中断

　　3、消防广播没能及时传达到位

　　演习中的经验：

　　1、各成员要有预见性，提高敏觉度，到达相应位置。

　　2、随时保持设备的畅通，如对讲机、手机等，及时向对组长汇报到位情况。

　　3、知道着火点，并安排人员阻止其他人员从此通过。

　　演习中的问题及解决方法：

　　1、对于疏散组人员应增加1-2人。

　　2、疏散人员比较集中，解决：以宿舍为单位设定相应的出口逃生，并制定逃生路线。

　　3、将必备的消防器材，如手电放在规定的地方便于取拿

　　4、对大加进一步的培训消防常识和自救方法

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