内蒙古河套地区草莓生产中追溯系统的建立与思考

报告；施用中应建立健全完善的肥料施用管理制度，针对化肥的购买、使用、保管做好记录。

草莓种植过程中难免发生病虫危害，需要农药防控，最好使用生物农药，但很多时候不可避免地会使用一些化学农药。如果化学农药使用不规范，如农药种类、使用量、使用方法、使用时间等不规范，不仅污染草莓产品，使果品中有害农药残留量增高，造成食用者急性或慢性中毒，可能直接危害施药者的健康，还会造成对环境的污染和生态系统的破坏，故被列为关键控制点。草莓的生长过程中病虫害发生时，禁止施用高毒、高残留农药，有限度地施用部分有机合成农药，最好施用生物农药。农药安全使用标准和农药合理使用准则，参照GB 4285及GB/T 8321系列标准执行[10]。建立健全完善的农药使用管理制度，做好相关工作人员安全教育，并针对农药的购买、使用、保管做好记录。

2.1.3 草莓采后处理环节危害分析及关键控制点 确定

草莓在采后的包装、贮藏、运输等环节中，存在微生物污染和不合格包装材料及其他有毒有害物质污染的危害风险，故被列为关键控制点。草莓产品柔嫩多汁又没有皮壳的保护，机械性损伤后极易受到微生物侵染而腐烂变质，因而存在保鲜难、运输不易、货架期短等问题；不合格或不洁的包装材料及运输工具也会造成产品二次污染。因此，需要控制由操作不当、容器不平整等造成的机械损伤和由不洁环境及包装容器、运输工具对草莓造成的生物性、化学性污染。

2.2 草莓可追溯系统构建

为保证草莓产品的安全性，应将草莓产品全产业链的信息，特别是各关键控制点的信息链接起来进行监控，控制安全危害发生。草莓可追溯系统包括网络系统、信息采集系统和信息查询系统。

2.2.1 建立快速、有效的草莓产品安全信息录入系统

根据确立的关键控制点和草莓生产基本信息，建立信息录入系统，编制信息录入软件，信息录入包括纸质和电子2种途径，信息录入系统要有专人管理，管理人员必须具有强烈的工作责任心和社会责任感，录入的信息应及时准确、真实可靠，使草莓产品真正实现可追溯。

2.2.2 按批次编制草莓产品的识别码

根据录入信息编制每批草莓产品的身份（二维码）以便追溯查询，每个批次草莓产品身份识别码提供的信息与产业链的信息应真实对应。

2.2.3 开通信息查询服务

对草莓产品实施可追溯程序，可以为消费者提供准确而详细的草莓产品全产业链信息，保障消费者自身利益。草莓可追溯系统的建立、数据的收集管理应包涵整个草莓产业链的全过程，根据草莓产品包装上的追溯标签，通过网站、销售点的触摸屏系统、电话等方式，对草莓生产、包装、贮藏、流通过程中的各环节相关信息进行查询。草莓企业应安排服务意识高、服务能力强的专职人员负责查询服务工作，服务应及时周到。

3 对河套地区草莓生产可追溯系统构建的思考

经过3年的研究、跟踪、调查，对河套地区草莓生产可追溯系统构建有一些思考。

3.1 消费者的食品安全要求是促进草莓生产可追溯系统构建的动力

如果消费者对草莓产品的安全性并不重视（很多时候消费者更重视产品价格），企业为了追求生产的利益最大化，便不会顾及产业链全程是否安全，常常会出现为了追求低成本、高效率而不顾消费者健康安全的机会主义行为，企业就不会主动建立追溯系统。只有消费者对草莓产品安全性有较高的要求，企业为了占领较大的市场份额，才会主动在生产中建立安全可追溯系统，让消费者由于对企业的产品因放心而产生购买愿望，企业以增加市场份额来达到提高经济效益的目的。

3.2 企业的认识水平是促进草莓生产可追溯系统构建的关键

随着社会的发展，消费者对草莓产品安全性要求的提高，草莓生产企业会被动建立草莓产品全产业链的追溯系统，但建立的追溯系统未必完善，因此可追溯性未必高。只有企业对可追溯系统构建的意义有足够深刻认识，可追溯系统的构建才能成为企业经营的自觉行为，完善追溯系统成为企业追求的目标。

目前，巴彦淖尔市河套地区许多草莓生产企业对可追溯系统构建的意义认识并不深刻，因此还没有建立可追溯系统的主观意愿，全面推行草莓生产可追溯系统构建还有较大难度。

3.3 企业的诚信意识是影响决定草莓产品全产业链可追溯系统构建质量的根本

可追溯系统建立好之后，信息的采集和录入由企业人员来完成，即使有监管也不会没有空档，采集、录入什么信息，通过查询系统就会查到什么样的信息，因此企业的诚信意识和诚信度对信息的真实性起着决定性作用。只有信息是真实的，追溯的质量（即可信任度）才高，可追溯系统的建立才有意义和价值。

巴彦淖尔市河套地区乃至全国的草莓产业要健康发展，不仅需要提高生产水平、增加科技含量，还需要提高生产企业、生产者的安全生产意识和诚信意识，构建高质量的草莓质量安全追溯系统，提高草莓产品全产业链的安全管理，从而提高草莓产业水平。

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